ओवन में बैंगन वाली पास्ता

मैं ओवन में बैंगन वाली पास्ता की रेसिपी साझा करते हुए खुश हूँ! यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन रात के खाने के लिए आदर्श है, और इसे व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यहाँ घर पर तैयार करने के लिए एक इतालवी संस्करण है।

सामग्री

• 320ग्रा छोटी पास्ता (पेने, रिगाटोनी, आदि)
• 2 मध्यम बैंगन
• 400ग्रा छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी
• 200ग्रा मोज़रेला (फियोर्डिलाटे बेहतर)
• 100ग्रा कसा हुआ परमेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक
• काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगनों को धोकर सुखाकर शुरू करें। उन्हें क्यूब्स में काटें और कड़वाहट निकालने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए थोड़े नमक के साथ छलनी में रखें।
2. बैंगन के क्यूब्स को बहते पानी के नीचे धोएँ और किचन पेपर से सुखाएँ।
3. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और बैंगन के क्यूब्स को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। तैयार होने पर उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन पेपर पर स्थानांतरित करें।
4. इस बीच, चटनी तैयार करें। एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में लहसुन को भूनें, फिर छिले टमाटर डालें और मध्यम-कम आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार नमक और कुछ तुलसी के पत्ते डालें।
5. पास्ता को खूब नमकीन पानी में उबालें और अल डेंटे उबालकर छान लें।
6. एक बड़े कटोरे में पास्ता को टमाटर की चटनी, तले हुए बैंगन और क्यूब्स में कटी मोज़रेला के साथ मिलाएँ।
7. पूरे मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, कसे हुए परमेजन और कुछ तोड़े हुए तुलसी के पत्तों से छिड़कें।
8. 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, ओवन में बेक करें।
9. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

बैंगन बहुत बहुमुखी सब्जियाँ हैं और पास्ता के साथ बहुत अच्छी लगती हैं, खासकर ओवन व्यंजनों में जहाँ वे मोज़रेला के साथ मिलकर वह स्वादिष्ट चिपचिपा प्रभाव पैदा करती हैं। मूल रूप से दक्षिणी इटली के व्यंजनों से, इस तरह के व्यंजनों ने दुनिया भर के लोगों के स्वाद पर विजय प्राप्त की है और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला क्लासिक बन गए हैं।