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Pasta con berenjenas al horno

17/11/2023

¡Estoy feliz de compartir la receta de la pasta con berenjenas al horno! Es un plato delicioso, ideal para una cena de verano, y se puede personalizar fácilmente según los gustos personales. Aquí tienes una versión italiana que puedes preparar en casa.

Ingredientes

  • 320g de pasta corta (penne, rigatoni, etc.)
  • 2 berenjenas medianas
  • 400g de tomates pelados o passata de tomate
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca fresca
  • 200g de mozzarella (mejor si es fiordilatte)
  • 100g de parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta (opcional)

Preparación

  1. Comienza lavando y secando las berenjenas. Córtalas en cubitos y colócalas en un colador con un poco de sal durante unos 30 minutos para que suelten el amargor.
  2. Enjuaga los cubitos de berenjena bajo agua corriente y sécalos con papel de cocina.
  3. Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande y fríe los cubitos de berenjena hasta que estén dorados. Una vez listos, transfiérelos a papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  4. Mientras tanto, prepara la salsa. En una cazuela, sofríe el ajo en aceite de oliva virgen extra, luego añade los tomates pelados y deja cocer unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo. Añade sal al gusto y unas hojas de albahaca.
  5. Cocina la pasta en abundante agua con sal y escúrrela al dente.
  6. En un bol grande, mezcla la pasta con la salsa de tomate, las berenjenas fritas y la mozzarella cortada en cubitos.
  7. Vierte todo en una bandeja para horno, espolvorea con el parmesano rallado y unas hojas de albahaca troceadas.
  8. Hornea a 200 °C durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
  9. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Las berenjenas son verduras muy versátiles y combinan muy bien con la pasta, especialmente en recetas al horno donde se unen con la mozzarella para crear ese delicioso efecto fundente. Originarias de la cocina del sur de Italia, platos como este han conquistado el paladar de personas en todo el mundo, convirtiéndose en un clásico muy querido.

Pasta con berenjenas al horno