बैंगन और नमकीन रिकोटा के साथ पास्ता

बैंगन और नमकीन रिकोटा के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट और काफी सरल पकवान है जिसे तैयार करना आसान है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम छोटा पास्ता (पेने, रिगाटोनी या इसी तरह के)
• 2 मध्यम बैंगन
• 250 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100 ग्राम नमकीन रिकोटा
• ताजा तुलसी जितनी आवश्यक हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जितना आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यक हो

तैयारी

1. बैंगनों को धोकर शुरू करें, उन्हें क्यूब्स में काटें और उन्हें मोटे नमक के साथ एक छलनी में रखें। उन्हें लगभग 30 मिनट तक आराम दें ताकि वे कड़वाहट छोड़ दें।
2. इस बीच, पास्ता के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें।
3. बैंगनों को नमक हटाने के लिए धोएं और उन्हें किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें।
4. एक कड़ाही में भरपूर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियों को पूरा सुनहरा होने तक भूनें, फिर उन्हें निकाल लें।
5. उसी कड़ाही में बैंगनों को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएं। बैंगनों को निकालकर उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर अलग रख दें।
6. उसी कड़ाही में छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी, थोड़ा नमक, काली मिर्च और हाथ से फाड़ी हुई कुछ तुलसी की पत्तियां डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें।
7. पास्ता को उबलते पानी के बर्तन में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे होने तक पकाएं।
8. बैंगनों को टमाटर की ग्रेवी में डालें और साथ में दो मिनट तक गर्म करें।
9. पास्ता को छान लें और इसे बैंगनों वाली ग्रेवी के साथ मिला दें, धीरे से मिलाएं।
10. पास्ता को प्लेटों में परोसें और कद्दूकस की गई नमकीन रिकोटा की भरपूर छिड़काव और कुछ ताजा तुलसी की पत्तियों के साथ पूरा करें।

रोचक तथ्य

बैंगन और नमकीन रिकोटा के साथ पास्ता सिसिलियन व्यंजनों का एक क्लासिक है, जहां नमकीन रिकोटा को व्यंजनों को स्वादिष्ट और खास स्पर्श देने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। अगर आपको अधिक तीखा स्वाद पसंद है, तो आप रेसिपी में भूनते समय थोड़ी सूखी लाल मिर्च जोड़ सकते हैं।