Il Cucinologo
ES

Pasta con berenjenas a la parrilla

17/11/2023

Estaré encantado de ayudarte con la receta de la pasta con berenjenas a la parrilla, un plato simple pero realmente delicioso. Aquí te explico cómo prepararlo.

Ingredientes

  • 320 g de pasta (penne, rigatoni o spaghetti funcionan bien)
  • 2 berenjenas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de tomates pelados o tomate triturado
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • parmesano rallado (opcional)
  • Ricotta salada (opcional para decorar)

Preparación

  1. Comienza lavando las berenjenas, retira los extremos y córtalas en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
  2. Calienta una parrilla y, una vez bien caliente, asa las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén bien doradas y tiernas. Si lo deseas, puedes untar las rodajas con un poco de aceite antes de asarlas. Añade sal ligeramente después de asarlas.
  3. Una vez asadas, reserva las berenjenas. En una sartén grande, sofríe el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  4. Añade los tomates pelados o el tomate triturado en la sartén y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
  5. Mientras la salsa cocina, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
  6. Corta las berenjenas asadas en tiras o cubitos y añádelas a la salsa de tomate.
  7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la salsa y las berenjenas. Saltea todo junto durante un minuto para que la pasta absorba el sabor del condimento.
  8. Añade albahaca fresca arrancada con las manos y mezcla bien.
  9. Sirve la pasta caliente y, si lo deseas, añade un poco de parmesano o trocitos de ricotta salada para enriquecer el plato.

Curiosidades

Las berenjenas son un ingrediente muy usado en la cocina mediterránea, especialmente en Italia. Son perfectas para asar a la parrilla, ya que este método de cocción resalta su sabor y les da una textura agradablemente tierna. Además, la ricotta salada es un queso típico del sur de Italia y añade un bonito contraste salado al dulzor de las berenjenas y a la acidez del tomate.