तलवार मछली और फावा के साथ पास्ता

17/11/2023

तलवार मछली और फावा के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट और भूमध्यसागरीय स्वादों से भरपूर व्यंजन है। आइए देखें कि इस स्वादिष्ट पहले को कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

320 ग्राम छोटा पास्ता (उदाहरण के लिए, पेने या रिगाटोनी)
200 ग्राम तलवार मछली
200 ग्राम ताजा या जमे हुए फावा
1 छोटा सफेद प्याज
100 मिली सफेद वाइन
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सजाने के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

यदि आप ताजा फावा का उपयोग कर रहे हैं, तो पहली त्वचा हटाएं और यदि आवश्यक हो तो दूसरी पतली त्वचा हटाने में आसानी के लिए संक्षेप में ब्लांच करें। यदि आप जमे हुए फावा का उपयोग कर रहे हैं, तो डीफ्रॉस्टिंग के लिए पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें।
तलवार मछली को लगभग 2 सेमी भुजाओं वाले टुकड़ों में काटें।
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज डालकर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
पैन में तलवार मछली के टुकड़े डालें और उन्हें सभी तरफ से रंग आने तक पकाएं।
सफेद वाइन डालकर मध्यम आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
तलवार मछली के साथ पैन में फावा डालें, धीरे से मिलाएं और फावा के नरम होने तक 5-7 मिनट और पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
इस बीच, पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेज पर दिए समय के अनुसार डेंटे होने तक पकाएं।
पास्ता पक जाने पर उसे छान लें और तलवार मछली व फावा के मसाले के साथ पैन में डालें।
स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए इसे मसाले के साथ दो मिनट तक मिलाएं।
ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएं और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

तलवार मछली का मांस सघन और स्वादिष्ट होता है जो फावा की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है, जिससे तालू को सुखद विरोधाभास मिलता है। यह व्यंजन सिसिलियन व्यंजनों के विशिष्ट स्वादों का उत्सव है, जहां तलवार मछली भूमध्य सागर में प्रचुर मात्रा में पकड़ी जाती है।