Pasta con pez espada y habas

La pasta con pez espada y habas es un plato sabroso y lleno de sabores mediterráneos. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso primero.

Ingredientes

• 320 gramos de pasta corta (por ejemplo, penne o rigatoni)
• 200 gramos de pez espada
• 200 gramos de habas frescas o congeladas
• 1 cebolla blanca pequeña
• 100 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Si utilizas habas frescas, retira la primera piel y, si es necesario, blanquéalas brevemente para facilitar la eliminación de la segunda piel. Si utilizas habas congeladas, sigue las indicaciones del paquete para descongelarlas.

2. Corta el pez espada en cubos de aproximadamente 2 cm de lado.

3. En una sartén grande y antiadherente, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla cortada en rodajas hasta que se vuelva transparente.

4. Añade los cubos de pez espada en la sartén y cocínalos hasta que tomen color por todos los lados.

5. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego moderado.

6. Añade las habas a la sartén con el pez espada, mezcla suavemente y cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que las habas estén tiernas. Ajusta de sal y pimienta.

7. Mientras tanto, cocina la pasta en una olla con abundante agua salada, siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.

8. Una vez cocida la pasta, escúrrela y viértela en la sartén con el condimento de pez espada y habas.

9. Saltéala junto con el condimento durante un par de minutos, de modo que se integren bien los sabores.

10. Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

Curiosidades

El pez espada tiene una carne compacta y sabrosa que combina bien con la dulzura de las habas, creando un contraste agradable al paladar. Este plato es una celebración de los sabores típicos de la cocina siciliana, donde el pez espada se pesca abundantemente en el Mar Mediterráneo.