जंगली सौंफ के पेस्टो वाली पास्ता

जंगली सौंफ के पेस्टो वाली पास्ता एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसमें भूमध्यसागरीय स्वाद हैं, ग्रीष्मकालीन रात्रिभोज के लिए आदर्श या क्लासिक जेनोविस पेस्टो को बदलने के लिए।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (जैसे ट्रोफी, लिंग्वाइन या फ्यूजिली)
• 1 मट्ठा जंगली सौंफ (लगभग 70 ग्राम)
• 30 ग्राम छिलके वाली बादाम
• 1 लहसुन की कली
• 30 ग्राम कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो या परमigiano
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक (वैकल्पिक)
• पास्ता पकाने का पानी यथावश्यक

तैयारी

1. सौंफ को साफ करें, कठोर भाग हटाकर केवल कोमल पत्तियां रखें। ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. बादाम को नॉन-स्टिक पैन में हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर ठंडा होने दें।
3. मिक्सर में सौंफ की पत्तियां, भुनी बादाम, लहसुन (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें), कसा पेकोरिनो, चुटकी भर नमक और यदि चाहें तो काली मिर्च डालें। फेंटना शुरू करें।
4. फेंटते समय जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें जब तक पेस्टो की वांछित स्थिरता न मिल जाए; हल्के संस्करण के लिए पास्ता पकाने का कुछ पानी मिलाकर पेस्टो को नरम कर सकते हैं।
5. नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और चुनी हुई पास्ता को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता छान लें, लेकिन कुछ पकाने का पानी बचाकर रखें।
7. पास्ता को जंगली सौंफ के पेस्टो से सजाएं और यदि आवश्यक हो तो पकाने का पानी मिलाकर मसाले को अधिक मलाईदार बनाएं।
8. अच्छी तरह मिलाएं और अतिरिक्त पेकोरिनो छिड़ककर तथा कच्चा तेल डालकर परोसें, यदि पसंद हो।

रोचक तथ्य

जंगली सौंफ इतालवी रसोई में, विशेष रूप से सिसिलियन व्यंजनों में बहुत प्रयुक्त होता है जहां यह अक्सर सार्डिन वाली पास्ता में पाया जाता है। इसका स्वाद हल्का सौंफ जैसा होता है और व्यंजनों को अनोखी सुगंध देता है।

शुभ भोजन!