बादाम पेस्टो और कॉन्फिट चेरी टमाटर के साथ पास्ता

बादाम पेस्टो और कॉन्फिट चेरी टमाटर वाली पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो पेस्टो की ताजगी को कैरमेलाइज्ड टमाटर द्वारा दी गई मिठास के साथ जोड़ता है। इसे इतालवी स्पर्श के साथ तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 400g पास्ता (ट्रोफी, ओरेकिएट या फ्यूसिली प्रकार)
• 200g चेरी टमाटर
• 100g छिलके वाली बादाम
• ताजा तुलसी की 1 टहनी
• 2 लहसुन की कलियां
• 60ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 50g कसा हुआ पार्मigiano
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार चीनी
• कॉन्फिट टमाटर के लिए अतिरिक्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. कॉन्फिट चेरी टमाटर तैयार करके शुरू करें: ओवन को 120 °C (250 °F) पर पहले से गर्म करें। चेरी टमाटर को आधा काटें, उन्हें कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर करके बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। चीनी, नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालें। लगभग 90 मिनट तक या जब तक वे हल्के कैरमेलाइज्ड न हो जाएं तब तक बेक करें। तैयार होने पर उन्हें ठंडा होने दें।

2. पेस्टो के लिए, बादाम को हल्का सुनहरा होने तक पैन में हल्का भून लें। उन्हें ठंडा होने दें।

3. ब्लेंडर (या यदि आप पारंपरिक तरीका चाहते हैं तो मूसल-खल में) में भुनी हुई बादाम, तुलसी, लहसुन, पार्मigiano, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। ब्लेंड करते समय अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें जब तक कि एक समान क्रीम न बन जाए।

4. पास्ता को नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशों के अनुसार तब तक पकाएं जब तक कि वह अल डेंटे न हो जाए।

5. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे एक बड़े बाउल में डालें।

6. पास्ता में बादाम पेस्टो डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो कंडीमेंट को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

7. अंत में कॉन्फिट चेरी टमाटर डालें और धीरे से मिलाएं।

रोचक तथ्य

बादाम पेस्टो जेनोविस पेस्टो का एक प्रकार है। सिसिली का मूल निवासी, जहां बादाम एक विशिष्ट और व्यापक रूप से प्रयुक्त सामग्री है, यह कंडीमेंट आपकी पास्ता को मौलिकता का स्पर्श देने के लिए एकदम सही है। बादाम पेस्टो को विशेष रूप से मलाईदार बनावट और नाजुक स्वाद प्रदान करते हैं जो चेरी टमाटर की अम्लता के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

शुभ भोजन!