लेटस पेस्टो और कालामारी के साथ पास्ता

हम पास्ता के एक ताजा और हल्के संस्करण को बना सकते हैं, लेटस पेस्टो को आधार के रूप में उपयोग करके और इसे तले हुए कालामारी से समृद्ध करके। यहां बताया गया है कि कैसे करें:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी, लिंग्वाइन या आपकी पसंद की कोई भी आकार)
• 2 सिर लेटस (रोमाना या आइसबर्ग)
• 1 लहसुन की कली
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• 300 ग्राम साफ किए हुए कालामारी, छल्लों में कटे हुए
• नींबू का रस
• ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबालने के लिए रखें। इस बीच, लेटस पेस्टो तैयार करें।
2. लेटस को अच्छी तरह धोएं, सुखाएं और मोटा-मोटा काट लें।
3. ब्लेंडर में लेटस, पाइन नट्स, लहसुन, पार्मेजन, नमक और काली मिर्च डालें और धीरे-धीरे तेल मिलाते हुए सब कुछ ब्लेंड करें जब तक कि एक मलाईदार स्थिरता न मिल जाए। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
4. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और कालामारी डालें। नींबू के रस के साथ उन्हें भूनें और तब तक भूनें जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन्हें ज्यादा सख्त होने से बचाने के लिए लगभग 2-3 मिनट लगेंगे। यदि चाहें तो कटा हुआ अजमोद डालें।
5. पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाएं। इसे अल डेंटे उबालकर निकालें और पास्ता के खौलते पानी का एक करछुल बचाकर रखें।
6. पास्ता को बर्तन में वापस डालें और लेटस पेस्टो मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो मसाले को और तरल बनाने के लिए पास्ता के खौलते पानी का थोड़ा सा डालें।
7. तले हुए कालामारी डालें और उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं।
8. तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

लेटस पेस्टो क्लासिक जेनोइस पेस्टो की तुलना में कम ज्ञात एक प्रकार है, लेकिन यह नए और हल्के स्वादों को आजमाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, खासकर वसंत या गर्मियों में। कालामारी के साथ मिलाकर यह एक ऐसा व्यंजन बन जाता है जो समुद्र और भूमि के स्वादों को आश्चर्यजनक तरीके से जोड़ता है।