सूखे टमाटर पेस्टो, रिकोटा और अंचोवी वाली पास्ता

17/11/2023

मुझे सूखे टमाटर पेस्टो, रिकोटा और अंचोवी वाली पास्ता की रेसिपी में आपकी मदद करने में खुशी हो रही है। एक ऐसा व्यंजन जो भूमध्यसागरीय स्वादों को एक सुखद देहाती और स्वादिष्ट संयोजन में जोड़ता है। यहाँ 4 व्यक्तियों के लिए रेसिपी है:

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (पेने, फ्यूसिली, या कोई अन्य पसंदीदा छोटा फॉर्मेट)
100 ग्राम तेल में सूखे टमाटर
200 ग्राम ताजा रिकोटा
8 तेल में अंचोवी फिलेट
2 लहसुन की कलियाँ
1 गुच्छा ताजा अजमोद
40 ग्राम पाइन नट्स
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
नमक यथावश्यक
काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबाल लें।
इस बीच, सूखे टमाटर पेस्टो तैयार करें: सूखे टमाटर, पाइन नट्स, अंचोवी फिलेट, 1 छिली हुई लहसुन की कली और अजमोद का एक गुच्छा (थोड़ा सजावट के लिए बचाकर) को मिक्सर या फूड प्रोसेसर में डालें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल मिलाते हुए काफी समरूप मिश्रण होने तक पीसें। नमक (अंचोवी पहले से नमकीन होने के कारण कम) और स्वादानुसार काली मिर्च समायोजित करें। यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी लाल मिर्च मिला सकते हैं।
पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।
एक पैन में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और दूसरी लहसुन की कली को संक्षेप में भूनें, जैसे ही सुनहरा हो जाए निकाल लें।
पास्ता को छान लें, खाना पकाने का एक कप पानी अलग रखकर, और इसे लहसुन वाले तेल वाले पैन में स्थानांतरित करें।
पास्ता में सूखे टमाटर पेस्टो डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को अधिक मलाईदार बनाने के लिए अलग रखा पानी का कुछ हिस्सा मिलाएँ।
रिकोटा को सीधे पैन में तोड़कर मिलाएँ। जब तक यह मलाईदार न हो जाए और पास्ता के साथ अच्छी तरह जुड़ न जाए तब तक मिलाते रहें।
पास्ता को तुरंत परोसें, कटा हुआ ताजा अजमोद और अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद से सजाएँ।

रोचक तथ्य

रिकोटा के उपयोग के बावजूद, इस व्यंजन में सूखे टमाटरों और अंचोवी की उपस्थिति के कारण एक मजबूत भूमध्यसागरीय स्वरूप है। यह एक बहुमुखी रेसिपी है, जो विभिन्न पास्ता फॉर्मेट्स के साथ प्रयोग करने और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार आसानी से समायोजित करने की अनुमति देती है।