पिस्ते के पेस्टो और सैल्मन के साथ पास्ता

मैं आपको एक ऐसे व्यंजन की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ जो भूमध्यसागरीय स्वादों को परिष्कृत सरलता के स्पर्श के साथ जोड़ता है: पिस्ता पेस्टो और सैल्मन के साथ पास्ता। यह रही आपकी रेसिपी।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या स्पेगेटी अच्छे काम करते हैं)
• 200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
• 100 ग्राम बिना नमक वाले पिस्ते
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ा अजमोद स्वादानुसार (जितना आवश्यक हो)
• 150 मिली कुकिंग क्रीम
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. पिस्तों को बिना तेल डाले कड़ाही में तब तक भूनें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। जलने से बचें। उन्हें ठंडा होने दें।
2. ठंडा होने के बाद पिस्तों को मिक्सर में डालें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे डालते हुए, लहसुन की कली, थोड़ा नमक और पार्मिगियानो मिलाएँ। तब तक ब्लेंड करें जब तक मलाईदार बनावट न मिल जाए, लेकिन कुछ पिस्ते के टुकड़े क्रंच के लिए रहने दें। यदि आवश्यक हो तो वांछित बनावट के लिए और तेल डालें।
3. स्मोक्ड सैल्मन को पतली पट्टियों में काटें।
4. पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार दाँतों में कुरकुरा पकाएँ।
5. इस बीच एक बड़ी कड़ाही में क्रीम को हल्का गर्म करें और पहले से तैयार पिस्ता पेस्टो मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. पास्ता छान लें और उसे पिस्ता पेस्टो व क्रीम वाली कड़ाही में डालें। आँच चालू करें और दो मिनट तक हिलाएँ।
7. स्मोक्ड सैल्मन डालें और धीरे से मिलाएँ।
8. पास्ता गर्मागर्म परोसें, ऊपर से काली मिर्च और बारीक कटा ताज़ा अजमोद छिड़कें।

रोचक जानकारी

पिस्ता पेस्टो जेनोवाज़ पेस्टो का एक सिसिलियन संस्करण है। सिसिली क्षेत्र में ब्रोंटे के पिस्ते अपनी गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध हैं और अक्सर विभिन्न पाक कृतियों में उपयोग किए जाते हैं, अपने अनोखे स्वाद से व्यंजनों को मीठा और समृद्ध बनाते हैं।

शुभ भोजन! यदि आपको और सलाह चाहिए या आपके मन में कोई बदलाव है, तो बेझिझक पूछें।