Pasta con pesto de pistachos y salmón

Puedo guiarte en la preparación de un plato que combina los sabores mediterráneos con un toque de refinada simplicidad: la pasta con pesto de pistachos y salmón. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o spaghetti funcionan bien)
• 200 g de salmón ahumado
• 100 g de pistachos sin sal
• 50 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.n. (cantidad necesaria)
• 150 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.

Preparación

1. Comienza tostando los pistachos en una sartén sin añadir aceite hasta que estén ligeramente dorados. Ten cuidado de no quemarlos. Déjalos enfriar.
2. Una vez fríos, pon los pistachos en un robot de cocina añadiendo el aceite de oliva virgen extra en hilo, el diente de ajo, una pizca de sal y el parmesano. Tritura hasta obtener una consistencia cremosa, pero con algún trocito de pistacho para dar crocancia. Si es necesario, añade más aceite para alcanzar la consistencia deseada.
3. Corta el salmón ahumado en tiritas.
4. Cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
5. Mientras tanto, calienta ligeramente la nata en una sartén grande y añade el pesto de pistachos previamente preparado para mezclarlo con la nata.
6. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el pesto de pistachos y nata. Enciende el fuego y saltea todo durante un par de minutos.
7. Añade el salmón ahumado y mezcla con delicadeza.
8. Sirve la pasta bien caliente con una espolvoreada de pimienta negra y perejil fresco picado.

Curiosidades

El pesto de pistachos es una variante siciliana del más conocido pesto genovés. En la región siciliana, los pistachos de Bronte son famosos por su calidad y se utilizan a menudo en diversas preparaciones culinarias, endulzando y enriqueciendo los platos con su sabor único.

¡Buen provecho! Si necesitas más consejos o tienes variantes en mente, no dudes en preguntar.