रुकोला पेस्टो और मसल्स के साथ पास्ता

17/11/2023

रुकोला पेस्टो क्लासिक जेनोइस पेस्टो का एक ताज़ा और मिर्चदार संस्करण है, और इसे मसल्स के साथ जोड़ने से एक अनोखा व्यंजन बनता है जिसमें स्वाद एक-दूसरे के साथ अच्छे से मेल खाते हैं। यहाँ 4 व्यक्तियों के लिए रुकोला पेस्टो और मसल्स वाली पास्ता की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

400 ग्राम पास्ता (लिंग्वाइन या स्पेगेटी बहुत अच्छे लगते हैं)
1 किलोग्राम ताज़ी मसल्स, साफ़ की हुई
100 ग्राम रुकोला
30 ग्राम पाइन नट्स
40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
1 लहसुन की कली
लगभग 100 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक, स्वादानुसार
काली मिर्च, स्वादानुसार
नींबू का रस, स्वादानुसार
1 गट्ठर ताज़ा अजमोद (सजावट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

रुकोला पेस्टो की तैयारी: एक मिक्सर में रुकोला, पाइन नट्स, छिली हुई लहसुन, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन डालें। फेंटते समय एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे डालें जब तक कि एक मलाईदार स्थिरता न मिल जाए। नमक का स्वाद चखें और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू का रस मिलाएँ।
मसल्स की पकाई: एक चौड़े पैन में मसल्स को थोड़े ऑयल और एक लहसुन की कली के साथ पकाएँ। ढक्कन से ढकें और तब तक पकाएँ जब तक सभी मसल्स खुल न जाएँ। मसल्स को पैन से निकालें और खोल से निकाल लें, कुछ मसल्स पूरे खोल सहित सजावट के लिए अलग रखें।
पास्ता की तैयारी: नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता अल डेंटे पकाएँ। पास्ता छान लें, लेकिन थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।
व्यंजन पूरा करना: एक बड़े पैन में पास्ता को रुकोला पेस्टो के साथ मिलाएँ और छिली हुई मसल्स डालें। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को और मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिलाएँ। पास्ता को अच्छी तरह मिलाकर स्वादिष्ट बनाएँ।
परोसना: पास्ता को कच्चे ऑयल की बूंद के साथ परोसें और अलग रखी हुई खोल वाली मसल्स से सजाएँ, और यदि पसंद हो तो कटा हुआ ताज़ा अजमोद डालें।

रोचक तथ्य

रुकोला पेस्टो प्रसिद्ध जेनोइस पेस्टो का एक स्वादिष्ट संस्करण है। इसकी हल्की तीखी प्रकृति और जीवंत रंग इसे न केवल पास्ता बल्कि सैंडविच और सलाद को समृद्ध करने के लिए एक रोचक विकल्प बनाते हैं। मसल्स के साथ जोड़ने पर यह समुद्र की सुगंध और जड़ी-बूटियों की ताज़गी वाला व्यंजन प्रदान करता है।

भोजन का आनंद लें! और यदि आपको वाइन के सुझाव चाहिए, तो इस व्यंजन के लिए एक ताज़ा और खनिजयुक्त सफेद वाइन एकदम सही जोड़ी हो सकती है।