ज़ुचिनी पेस्टो, रिकोटा और सूखे टमाटर के साथ पास्ता

ज़ुचिनी, रिकोटा और सूखे टमाटर के पेस्टो वाली पास्ता पेस्टो की क्लासिक तैयारियों का एक ताज़ा और स्वादिष्ट संस्करण है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेन्ने, फ्यूसिली या स्पेगेटी ठीक रहेंगे)
• 2 मध्यम ज़ुचिनी
• 100 g रिकोटा
• 50 g तेल में सूखे टमाटर
• 30 g पाइन नट्स
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार कद्दूकस किया परमेजन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा तुलसी (कुछ पत्तियाँ)

तैयारी

1. ज़ुचिनी को धोकर गोल-गोल काट लें। एक कड़ाही में ज़ुचिनी के टुकड़ों को थोड़े तेल और एक लहसुन की कली के साथ तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। फिर लहसुन निकालकर ज़ुचिनी को ठंडा होने दें।

2. एक नॉन-स्टिक कड़ाही में पाइन नट्स को सुनहरा होने तक भूनें, जलने से बचाएँ।

3. मिक्सर में पकी हुई ज़ुचिनी, पाइन नट्स, रिकोटा, अच्छी तरह निचोड़े हुए सूखे टमाटर और मुट्ठी भर तुलसी की पत्तियाँ डालें। सबको एक समान क्रीम बनने तक पीसें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ।

4. नमक डाले पानी को उबालें और पास्ता को अल डेंटे पकाएँ। पास्ता पकते समय यदि पेस्टो बहुत गाढ़ा लगे तो पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा मिलाकर उसे और क्रीमी बना सकते हैं।

5. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें। पास्ता को ज़ुचिनी पेस्टो वाली कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ज़रूरत पड़ने पर पकाने का पानी मिलाकर मसाले को और पतला करें।

6. परोसते समय परमेजन छिड़कें और स्वादानुसार ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

ज़ुचिनी पेस्टो जेनोवाज़ पेस्टो का हल्का और स्वादिष्ट संस्करण है। यह व्यंजन ग्रीष्मकालीन रात्रिभोज के लिए आदर्श है और अन्य सामग्रियों जैसे सूखे मेवे या सुगंधित जड़ी-बूटियों से और भी समृद्ध किया जा सकता है। रिकोटा बिना भारीपन बढ़ाए क्रीमी स्वाद जोड़ता है।