रुकला पेस्टो, तेल में बैंगन और स्ट्रैचियाटेला के साथ पास्ता

रुकला पेस्टो, तेल में बैंगन और स्ट्रैचियाटेला के साथ एक स्वादिष्ट पास्ता डिश तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने, स्पेगेटी या आपका पसंदीदा आकार)
• 100 g ताज़ा रुकला
• 50 g पाइन नट्स
• 1 लहसुन की कली
• 60 g कद्दूकस किया परमेजन
• 100 ml एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 200 g तेल में डूबी बैंगन
• 150 g बुराता की स्ट्रैचियाटेला

तैयारी

1. सबसे पहले रुकला पेस्टो तैयार करें। रुकला को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। इसे मिक्सर में पाइन नट्स, लहसुन की कली, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ डालकर पीसें। पीसते समय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें जब तक एक समान क्रीम न बन जाए। पेस्टो को एक कटोरे में निकालें और कद्दूकस किए परमेजन के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

2. पास्ता के लिए नमक डाले पानी की एक बड़ी बर्तन चूल्हे पर रखें। पानी उबलने पर पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता पकाएं।

3. इस बीच तेल में डूबी बैंगन को छान लें और जरूरत पड़ने पर छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. पास्ता को अल डेंटे उबालकर छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें। पास्ता को वापस बर्तन में डालें, रुकला पेस्टो और थोड़ा पकाने का पानी मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता मलाईदार हो जाए।

5. पास्ता में तेल में डूबी बैंगन डालकर हल्के हाथों से मिलाएं।

6. पास्ता को प्लेट में परोसें, ऊपर बुराता की स्ट्रैचियाटेला के चम्मच बांटें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

अंत में आप कुछ ताज़ी रुकला की पत्तियों से सजा सकते हैं और यदि पसंद हो तो थोड़ा कद्दूकस किया परमेजन छिड़क सकते हैं। यह व्यंजन रुकला के हल्के तीखे स्वाद, तेल में डूबी बैंगन की खुशबू और स्ट्रैचियाटेला की मीठी मलाईदारता के बीच संतुलन प्रदान करता है।

रोचक तथ्य

बुराता की स्ट्रैचियाटेला पुगलिया का एक विशिष्ट पनीर है, जो दूध की क्रीम और फाड़ी हुई मोज़रेला के टुकड़ों से बनाया जाता है, जो अपनी आकर्षक बनावट और समृद्ध दूधिया स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।