चेरी टमाटर, एंकोवी और प्याज के साथ पास्ता

चेरी टमाटर, एंकोवी और प्याज वाला पास्ता एक भूमध्यसागरीय व्यंजन है जो एंकोवी के तीव्र स्वादों को चेरी टमाटर की मिठास और प्याज के हल्के तीखे स्वाद के साथ मिलाता है। 4 लोगों के लिए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या लिंग्वाइन अच्छे रहेंगे)
• 250 ग्राम चेरी या डेटरिनी टमाटर
• 8 एंकोवी फिलेट तेल में
• 1 मध्यम आकार की सफेद प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक
• ताजा कटा हुआ अजमोद की मुट्ठी भर (वैकल्पिक)
• थोड़ा भुना हुआ ब्रेडक्रम्ब (वैकल्पिक, क्रंच के लिए)

तैयारी

1. सबसे पहले पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालने रखें।
2. इस बीच, टमाटर धोकर अपनी पसंद के अनुसार आधा या चार टुकड़े कर लें।
3. प्याज छीलकर बारीक काट लें, फिर उसे मध्यम-कम आंच पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और साबुत लहसुन की कलियों (जिन्हें बाद में निकाल लेंगे) के साथ कढ़ाई में भूनें।
4. जब प्याज पारदर्शी होने लगे, तो एंकोवी फिलेट डालकर उन्हें लकड़ी के चम्मच से दबाते हुए तेल में घुलने दें।
5. कढ़ाई में टमाटर डालें, नमक की हल्की चुटकी (एंकोवी पहले से नमकीन होने के कारण संतुलित मात्रा में) और यदि पसंद हो तो लाल मिर्च का छिड़काव करें।
6. टमाटर टूटकर हल्की मलाईदार सॉस बनाने तक मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक सॉस पकने दें।
7. इस बीच, पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता अल डेंटे उबालें, फिर छानकर थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
8. सॉस से लहसुन निकालें और पास्ता को कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो सॉस को और मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
9. तुरंत परोसें, ऊपर ताजा कटा अजमोद और यदि पसंद हो तो क्रंच के लिए थोड़ा भुना ब्रेडक्रम्ब छिड़कें।

रोचक जानकारी

एंकोवी दक्षिण इटली का विशिष्ट घटक है, विशेष रूप से पीडमोंट और लिगुरिया में जहां इसका उपयोग बैग्ना काऊडा जैसी प्रसिद्ध सॉस और मसालों के लिए किया जाता है। एंकोवी व्यंजनों को अद्वितीय उमामी स्वाद प्रदान करती हैं जो चेरी टमाटर की ताजगी के साथ अच्छा मेल खाता है।