चेरी टमाटर और स्ट्रैकिनो के साथ पास्ता

मैं आपको चेरी टमाटर और स्ट्रैकिनो वाले पास्ता के लिए एक आधार रेसिपी प्रदान कर सकता हूं और मैं डिश को वाकई खास बनाने के लिए एक इतालवी टच की भी सलाह देता हूं।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (जैसे पेने या स्पेगेटी)
• 250 ग्राम स्ट्रैकिनो
• 400 ग्राम चेरी टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ा तुलसी जितनी आवश्यक हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यक हो

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमक डाले पानी के साथ एक बर्तन को उबाल पर लाएं। उबाल आने पर पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को वांछित पकाने के लिए पकाएं (अल डेंटे इसे आमतौर पर इतालवी तरीके से स्वादिष्ट बनाने का तरीका है)।
2. इस बीच एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और पूरे लहसुन की एक कली को हल्का भूनकर तेल को स्वादिष्ट बनाएं। फिर लहसुन के सुनहरा हो जाने पर उसे निकाल लें।
3. पहले से धोए और आधे कटे चेरी टमाटर पैन में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक वे फटने और अपना रस छोड़ने न लगें। यदि चाहें तो टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी डाल सकते हैं।
4. पास्ता को अल डेंटे उबालकर निकालें और थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
5. पास्ता को टमाटर वाले पैन में स्थानांतरित करें, क्रीमी बनावट के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. आंच कम करें और स्ट्रैकिनो को टुकड़ों में डालें, इसे पास्ता में धीरे-धीरे पिघलने दें और एक समान क्रीम बनने तक मिलाएं।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ताज़ा तुलसी की पत्तियां हाथ से तोड़कर डालें ताकि सुगंध सबसे अच्छी बनी रहे।
8. पास्ता को गर्मागर्म परोसें, कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद के साथ और यदि चाहें तो ताज़ी काली मिर्च या लाल मिर्च का छिड़काव करें।

रोचक जानकारी

स्ट्रैकिनो जिसे क्रेसेंज़ा भी कहा जाता है, एक नरम और क्रीमी पनीर है जो आमतौर पर लोम्बार्डी का है। यह अपनी कोमलता और आसानी से पिघलने के लिए पसंद किया जाता है, जो इसे इस तरह के क्रीमी और मखमली पास्ता रेसिपी के लिए एकदम सही बनाता है।

एक पूर्ण इतालवी टच के लिए इस पास्ता को हल्की और फलदार सफेद वाइन जैसे पिनोट ग्रिगियो या ट्रेबियानो के साथ जोड़ने पर विचार करें। शुभ भोजन!