चेरी टमाटर और एंकोवी के साथ पास्ता

चेरी टमाटर और एंकोवी के साथ पास्ता एक क्लासिक व्यंजन है, स्वादिष्ट और तैयार करने में सरल। इसे बनाने के लिए सामग्री और प्रक्रिया यहां दी गई है।

सामग्री

• 320 g पास्ता (लिंग्वाइन या स्पेगेटी बहुत अच्छे हैं)
• 200 g चेरी टमाटर, अधिमानतः पके और मीठे
• 80 g तेल में एंकोवी
• 2 लहसुन की कलियां
• ताजा मिर्च या फ्लेक्स, स्वादानुसार
• ताजा कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबालना शुरू करें।
2. इस बीच, एक बड़े पैन में उदारतापूर्वक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और छिले हुए तथा हल्के कुचले हुए लहसुन की कलियां (तेल को सुगंधित करने के लिए बिना अंतिम प्लेट में लहसुन के टुकड़े मिलने के) और यदि तीखा पसंद हो तो कटी हुई मिर्च डालें।
3. जब लहसुन चरमराने लगे, तो तेल में एंकोवी को छोटे टुकड़ों में डालें। उन्हें धीमी आंच पर तेल में घुलने दें।
4. इस बीच, चेरी टमाटर को आधा काटें और जब एंकोवी घुलकर एक प्रकार की क्रीम बना ले, तो उन्हें पैन में डालें।
5. कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि चेरी टमाटर हल्के से फटने लगें। आप उन्हें स्पैटुला से हल्के से दबाकर अपना रस छोड़ने में मदद कर सकते हैं।
6. इस बिंदु पर, पैकेज पर दिए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
7. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे चेरी टमाटर और एंकोवी की ग्रेवी वाले पैन में स्थानांतरित करें। यदि आवश्यक हो, तो ग्रेवी को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
8. सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए पास्ता को ग्रेवी के साथ तेज आंच पर एक मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।
9. आंच बंद करें, कटा हुआ अजमोद और कच्चा तेल डालें। अंतिम बार मिलाएं और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

चेरी टमाटर और एंकोवी के साथ पास्ता इतालवी तटीय क्षेत्रों में, विशेष रूप से दक्षिणी इटली में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है जहां एंकोवी द्वारा प्रदान किए गए समुद्र के स्वाद और चेरी टमाटर द्वारा दी गई बगीचे की ताजगी के बीच गले मिलने से स्वाद में एकदम सही संतुलन बनता है। इसके अलावा, यह एक ऐसा व्यंजन है जो साल के किसी भी समय थोड़ी गर्मी को प्लेट में ला सकता है।