पके पंटारेल्ले के साथ पास्ता

पके पंटारेल्ले के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन है और इस सब्जी को अलग तरीके से चखने का एक अनोखा तरीका है, जिसे आमतौर पर रोमन पंटारेल्ले सलाद में कच्चा इस्तेमाल किया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (उदाहरण के लिए ओरेकिएटे या रिगाटोनी)
• 400 ग्राम पंटारेल्ले
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक में रखी एंकोवी या एलिस (वैकल्पिक)
• कसा हुआ पार्मेजन (इच्छानुसार)

तैयारी

1. पंटारेल्ले को साफ करें, बाहरी सख्त पत्तियाँ और डंठल हटाकर केवल नरम भाग और आंतरिक अंकुर रखें। पंटारेल्ले को टुकड़ों में काटें।
2. नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पंटारेल्ले डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ पूरी या कटी हुई डालें, अपनी पसंद के अनुसार, और यदि चाहें तो मिर्च डालें। अधिक तीखा स्वाद चाहें तो तेल में कुछ एंकोवी घोल सकते हैं।
4. पंटारेल्ले को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी रखकर, और उन्हें तेल-लहसुन वाले पैन में डालें। कुछ मिनट तक सब कुछ साथ मिलाकर भूनें।
5. इसी दौरान, पास्ता को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ।
6. पास्ता को अल डेंटे छान लें और थोड़ा पकाने का पानी रखें। पास्ता को पंटारेल्ले वाले पैन में डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और गर्म परोसें, यदि चाहें तो पार्मेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

पंटारेल्ले मध्य और दक्षिणी इटली की एक विशिष्ट शीतकालीन सब्जी है। प्रयुक्त भाग एस्परैगस चिकोरी का हृदय होता है। वे अपने हल्के कड़वे और कुरकुरे स्वाद के लिए जानी जाती हैं और फाइबर व विटामिन से भरपूर होती हैं।

याद रखें कि यह व्यंजन बहुत बहुमुखी है और आप अन्य सामग्री जैसे टैगियास्के जैतून, केपर्स या चेरी टमाटर स्वाद बढ़ाने के लिए डाल सकते हैं। शुभ भोजन!