Pasta con tomates cherry y stracchino

Puedo proporcionarte una receta base para la Pasta con tomates cherry y stracchino y también te recomiendo un toque italiano para hacer que el plato sea realmente especial.

Ingredientes

• 320 gramos de pasta (como penne o spaghetti)
• 250 gramos de stracchino
• 400 gramos de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• Albahaca fresca c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Empieza llevando a ebullición una olla con agua salada para la pasta. Una vez alcanzado el hervor, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete para obtener la cocción deseada (al dente es la forma típicamente italiana de disfrutarla).
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe ligeramente un diente de ajo entero para aromatizar el aceite. Retira luego el ajo en cuanto se dore.
3. Añade los tomates cherry previamente lavados y cortados por la mitad en la sartén y cocínalos a fuego medio durante unos 5-10 minutos, hasta que empiecen a reventar y a soltar su jugo. Si quieres, puedes añadir un pizco de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates.
4. Escurre la pasta al dente y reserva un poco de agua de cocción.
5. Transfiere la pasta a la sartén con los tomates, añade un poco de agua de cocción para obtener una textura cremosa y mezcla bien.
6. Baja el fuego y añade el stracchino a trocitos, dejándolo derretir suavemente en la pasta, removiendo hasta obtener una crema homogénea.
7. Rectifica de sal y pimienta al gusto y añade las hojas de albahaca fresca desmenuzadas a mano para conservar mejor el aroma.
8. Sirve la pasta bien caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si quieres, una pizca de pimienta recién molida o de guindilla.

Curiosidades

El stracchino, también conocido como crescenza, es un queso suave y cremoso típicamente lombardo. Es apreciado por su delicadeza y su facilidad de fusión, lo que lo hace perfecto para recetas de pasta cremosas y aterciopeladas como esta.

Para un toque totalmente italiano, considera maridar esta pasta con un vino blanco ligero y afrutado, como un Pinot Grigio o un Trebbiano. ¡Buen provecho!