कच्चे टमाटर वाली पास्ता

कच्चे टमाटर वाली पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जब टमाटर अपनी परिपक्वता और स्वाद के चरम पर होते हैं। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या आपकी पसंद का कोई भी फॉर्मेट)
• 500 ग्राम पके टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ी तुलसी जितनी जरूरत हो
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल जितनी जरूरत हो
• नमक जितनी जरूरत हो
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• कसा हुआ परमिजन या पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. टमाटर धो लें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि चाहें तो उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोकर फिर ठंडे पानी में डालकर छील सकते हैं, उसके बाद काटें। यह चरण वैकल्पिक है।
2. लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें आधा काट लें (या यदि चाहें तो बारीक काट सकते हैं)।
3. टमाटरों को एक बड़े बाउल में डालें और लहसुन, हाथों से तोड़ी हुई भरपूर तुलसी (जिससे सुगंध बनी रहे), नमक, काली मिर्च और उदार मात्रा में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मसाले को कम से कम 15 मिनट तक कमरे के तापमान पर रखें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएँ। यह चरण पूर्ण स्वाद के लिए आवश्यक है।
5. इसी बीच एक बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।
6. पक जाने पर पास्ता छान लें और उसे कच्चे टमाटर के मसाले वाले बाउल में डाल दें। यदि लहसुन की कलियाँ पूरी रखी थीं तो उन्हें निकाल दें।
7. अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला हर टुकड़े को ढक ले।
8. तुरंत परोसें, ऊपर से ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ और यदि चाहें तो कसा हुआ परमिजन या पेकोरिनो छिड़कें।

रोचक तथ्य

इस व्यंजन का राज़ टमाटरों की गुणवत्ता में है: जितने स्वादिष्ट और पके होंगे, अंतिम परिणाम उतना ही बेहतर होगा। कच्चे टमाटर वाली पास्ता इस बात का उत्कृष्ट उदाहरण है कि इतालवी रसोई ताज़ा सामग्री के स्वाद को अत्यंत सरलता से कैसे उभारती है।