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Pasta con salmón y brócoli

17/11/2023

Puedo proporcionarte una receta para preparar un delicioso plato de pasta con salmón y brócoli al estilo italiano. Será un plato cremoso, con un equilibrio perfecto entre los sabores delicados del salmón y la textura de los brócoli.

Ingredientes

  • 320 g de pasta (penne o farfalle funcionan bien con esta receta)
  • 200 g de salmón ahumado, cortado en tiras
  • 300 g de brócoli, cortado en ramitos
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 200 ml de nata para cocinar o, para una versión ligera, de leche evaporada
  • 50 ml de vino blanco seco (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un puñado de parmesano rallado o pecorino romano (opcional)
  • Una pizca de chile (si te gusta un toque picante)
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Preparación

  1. Pon a hervir una olla con agua salada y cocina el brócoli durante unos 4-5 minutos, hasta que esté al dente. Escúrrelo y resérvalo.

  2. En la misma agua, cocina la pasta siguiendo las indicaciones del paquete para que quede al dente. Escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción.

  3. Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe ligeramente el ajo picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade el salmón ahumado y déjalo cocer unos minutos.

  4. Añade el vino blanco si decides usarlo y deja que se evapore el alcohol.

  5. Incorpora el brócoli a la sartén con el salmón y mezcla con cuidado.

  6. Vierte la nata (o la leche evaporada) y un poco del agua de cocción de la pasta para que la salsa quede más fluida. Cocina unos minutos hasta que todo se integre bien. Ajusta de sal y pimienta.

  7. Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa, incorpora el queso rallado si lo deseas y mezcla bien para que la pasta se impregne de la salsa de salmón y brócoli.

  8. Si te gusta un toque picante, añade una pizca de chile.

  9. Sirve caliente, decorando con perejil picado para un toque fresco de color y sabor.

Curiosidades

Muchos platos italianos que combinan salmón y pasta utilizan ingredientes como la nata para crear una sensación de cremosidad. En el norte de Italia, en particular, el uso de lácteos en las salsas es muy frecuente, gracias a la mayor disponibilidad de estos productos.