सॉसेज पास्ता

सॉसेज पास्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो पास्ता की इतालवी परंपरा को सॉसेज के गहन स्वाद के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, रिगाटोनी या फ्यूसिली उपयुक्त हैं)
• 200 ग्राम सूअर का सॉसेज
• 1 छोटा प्याज
• 200 मिली टमाटर प्यूरी
• सफेद वाइन (एक छोटा गिलास)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो या परमेजन (वैकल्पिक)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• कटा हुआ ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में पास्ता के लिए पानी उबालना शुरू करें। जब पानी उबलने लगे तो नमक डालें और फिर पास्ता डालें।

2. इस बीच सॉसेज लें और उसका केसिंग हटाकर उसे टुकड़ों में तोड़ लें या छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. प्याज को बारीक काटें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ कढ़ाई में भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो सॉसेज डालें।

4. सॉसेज को सुनहरा होने तक भूनें फिर सफेद वाइन डालकर डीग्लेज करें। अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

5. कढ़ाई में टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और मध्यम-कम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए। यदि पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च डाल सकते हैं।

6. जब पास्ता अल डेंट हो जाए तो उसे छान लें, थोड़ा पास्ता पानी बचाकर रखें और सॉसेज सॉस वाली कढ़ाई में स्थानांतरित करें।

7. सॉस को पास्ता से जोड़ने के लिए थोड़ा बचाया हुआ पास्ता पानी डालें और सबको लगभग एक मिनट तक एक साथ उछालें।

8. पास्ता को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ परमेजन या पेकोरिनो और कटा हुआ अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

सॉसेज पास्ता एक बहुमुखी रेसिपी है जिसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। कुछ क्षेत्रीय रूपों में सॉस को और अधिक मलाईदार बनाने के लिए क्रीम मिलाई जाती है। इसके अलावा पास्ता के प्रकार का चुनाव व्यक्तिगत स्वाद या स्थानीय परंपरा के अनुसार भिन्न हो सकता है। यह व्यंजन भरपूर रात्रिभोज के लिए एकदम उपयुक्त है और अच्छे शरीर वाले लाल वाइन के साथ अच्छा लगता है।