सार्डिन और ब्रोकोली वाली पास्ता

सार्डिन और ब्रोकोली वाली पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो भूमि और समुद्र को जोड़ता है, जो भूमध्यसागरीय पाककला में बहुत सराहा जाता है। मैं आपको इतालवी व्यंजनों से प्रेरित एक संस्करण प्रस्तुत करता हूँ। इसे तैयार करने का तरीका यहाँ है:

सामग्री

• 320ग्राम पास्ता, जैसे बुकेतिनी या लिंगुइन
• 200ग्राम ब्रोकोली
• 200ग्राम ताज़ी सार्डिन या डिब्बाबंद सार्डिन फ़िलेट
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 50ग्राम किशमिश
• 50ग्राम पाइन नट्स
• 1 पैकेट केसर (वैकल्पिक)
• 1 गुच्छा जंगली सौंफ या सौंफ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• भुना हुआ ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ब्रोकोली को साफ करें और छोटी-छोटी फूलगोभी जैसी टहनियों में काट लें। उन्हें नमकीन उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक या जब तक वे कुरकुरी रहें, उबालें। छान लें और अलग रख दें।

2. यदि ताज़ी सार्डिन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें साफ करके काँटे और सिर निकाल दें, फिर टुकड़ों में काट लें। यदि डिब्बाबंद सार्डिन का उपयोग कर रहे हैं, तो तेल निकाल दें।

3. एक बड़े पैन में कुचली हुई लहसुन की कलियों को भरपूर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में भूनें। जैसे ही लहसुन सुनहरा हो जाए, उसे निकाल दें और सार्डिन फ़िलेट डाल दें।

4. सार्डिन को कुछ मिनट तक पकाएँ, फिर किशमिश, पाइन नट्स और यदि चाहें तो गर्म पानी में घोला हुआ केसर का पैकेट डाल दें। दो मिनट तक स्वाद आने दें।

5. पहले से उबले ब्रोकोली को सार्डिन वाले पैन में डालें और धीरे से मिलाएँ।

6. पास्ता को नमकीन भरपूर पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे होने तक उबालें।

7. पास्ता पकते समय जंगली सौंफ या सौंफ को बारीक काटें और उसे पैन में मसाले के साथ डाल दें, पूरे मिश्रण को कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।

8. पास्ता छान लें और उसे मसाले वाले पैन में डाल दें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

9. पास्ता गर्म परोसें और यदि चाहें तो कुरकुराहट के लिए भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स छिड़क दें।

रोचक तथ्य

सिसिली में “सार्डिन के साथ पास्ता” नामक व्यंजन बहुत प्रसिद्ध है, जिसमें जंगली सौंफ और एंकोवी का उपयोग किया जाता है, साथ ही बुकेतिनी नामक पारंपरिक पास्ता का। ब्रोकोली को शामिल करना एक व्यक्तिगत स्पर्श है जो इस व्यंजन को इस सब्जी के पोषक गुणों और नाजुक स्वाद से समृद्ध करता है।