Pasta con salchicha

La Pasta con salchicha es un plato rico en sabor que une la tradición italiana de la pasta con el gusto intenso de la salchicha. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, rigatoni o fusilli están bien)
• 200 g de salchicha de cerdo
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml de tomate triturado
• Vino blanco (un vaso pequeño)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Pecorino o Parmigiano rallado (opcional)
• Guindilla (opcional)
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo a hervir el agua para la pasta en una olla grande. Cuando el agua alcance el hervor, añade la sal y después la pasta.

2. Mientras tanto, toma la salchicha y retira la tripa, desmenuzándola o cortándola en trozos pequeños.

3. Corta finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla se vuelva transparente, añade la salchicha.

4. Dora la salchicha hasta que quede dorada, luego desglasa con el vino blanco. Deja evaporar el alcohol.

5. Vierte el tomate triturado en la sartén, ajusta de sal y pimienta y deja cocer unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la salsa espese. Si te gusta, puedes añadir un pellizco de guindilla.

6. Una vez que la pasta esté al dente, escúrrela reservando un poco de agua de cocción y transfiérela a la sartén con la salsa de salchicha.

7. Añade un poco del agua de cocción reservada para ligar la pasta a la salsa y saltea todo junto durante aproximadamente un minuto.

8. Sirve la pasta bien caliente, adornándola con Parmigiano o Pecorino rallado y perejil picado, si lo deseas.

Curiosidades

La Pasta con salchicha es una receta versátil que puede adaptarse fácilmente. En algunas variantes regionales se añade nata para que la salsa quede aún más cremosa. Además, la elección del tipo de pasta puede variar según los gustos personales o la tradición local. Este plato es perfecto para una cena sustanciosa y marida bien con un vino tinto con cuerpo.