टेपेनेड और स्कॉम्ब्रो के साथ पास्ता

17/11/2023

यह एक ऐसी रेसिपी है जो प्रोवेंस की रसोई की विशिष्ट टेपेनेड जैसे भूमध्यसागरीय स्वादों को पास्ता और स्कॉम्ब्रो के साथ मिलाती है, जो एक नीली मछली है जिसे हमारी स्थानीय रसोई में बहुत सराहा जाता है।

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या लिंग्वाइन प्रकार का)
200 ग्राम तेल में रखा स्कॉम्ब्रो
100 ग्राम टेपेनेड (आप इसे पहले से तैयार पा सकते हैं या जैतून, एंकोवी, केपर, लहसुन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से घर पर बना सकते हैं)
लहसुन की 1 कली
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच
कटा हुआ अजमोद (आवश्यकतानुसार)
मिर्च (वैकल्पिक, यदि आपको थोड़ी तीखापन पसंद है)
नमक

तैयारी

पास्ता पकाने के लिए नमक डाले हुए भरपूर पानी के साथ एक बर्तन उबाल लें।
इस बीच, यदि आप घर पर टेपेनेड बनाना चुनते हैं, तो बिना गुठली के जैतून, धोकर और हड्डी निकाली हुई एंकोवी, केपर, लहसुन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की उदार मात्रा को एक समान पेस्ट प्राप्त करने तक ब्लेंड करें।
संरक्षण वाले तेल से स्कॉम्ब्रो को निथारें और उसे कांटे से मोटे तौर पर टुकड़ों में तोड़ें।
एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल लहसुन की एक कली के साथ गर्म करें ताकि तेल स्वादिष्ट हो जाए। यदि आप तीखापन चाहते हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार मिर्च मिला सकते हैं।
लहसुन के सुनहरा हो जाने पर उसे हटा दें और पैन में स्कॉम्ब्रो डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
इस बीच, पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं, फिर छान लें और स्कॉम्ब्रो वाले पैन में स्थानांतरित करें।
पास्ता में टेपेनेड डालें और सभी स्वादों को मिलाने के लिए एक मिनट तक आंच पर अच्छी तरह मिलाएं।
पास्ता को प्लेट में परोसें और ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएं।
तुरंत परोसें, यदि चाहें तो एक गिलास ठंडी और सुगंधित सफेद वाइन के साथ जो स्कॉम्ब्रो के तीखे स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।

रोचक तथ्य

टेपेनेड, जो इस रेसिपी में पास्ता को समृद्ध करती है, आमतौर पर प्रोवेंस की है लेकिन आप इसे कई इतालवी रूपों में अनुकूलित पाएंगे, विशेष रूप से उन क्षेत्रों में जहां जैतून स्थानीय रसोई की नायिका हैं। इसके अलावा, स्कॉम्ब्रो एक किफायती और स्वस्थ मछली है, जो ओमेगा-3 से भरपूर है, जो हमारी भूमध्यसागरीय आहार में अधिक ध्यान देने योग्य है।