फूलों वाली तोरी और स्पेक के साथ पास्ता

फूलों वाली तोरी और स्पेक के साथ पास्ता एक वसंत और ग्रीष्म ऋतु का व्यंजन है, जो तोरी की मिठास को स्पेक के धुएं वाले और स्वादिष्ट स्वाद के साथ जोड़ता है। जिस रेसिपी का मैं वर्णन करने वाला हूँ, उसमें सरल सामग्री और प्रक्रियाएँ शामिल हैं जो स्वादों और बनावट के बीच के अंतर को बढ़ाती हैं।

सामग्री

• 320 g पास्ता शॉर्ट (पेने, फ्यूसिली या फार्फाले)
• 6-8 तोरी के फूल (यदि संभव हो तो तोरी रखें)
• 100 g स्पेक पतले स्लाइस में
• 1 लहसुन की कली
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• तुलसी या पुदीना जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. तोरी के फूलों को साफ करें, अंदर का पिस्टिल और बाहर के सेपल (हरे भाग) हटाएँ। फूलों को धीरे से धोएँ और मुलायम कपड़े से पोछकर सुखाएँ। यदि तोरी भी हैं, तो उन्हें पतले गोल टुकड़ों में काट लें।

2. पास्ता के लिए एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उबलने पर नमक डालें। पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।

3. इस बीच, एक बड़े पैन में लहसुन की कली के साथ थोड़ा तेल गर्म करें। स्पेक को स्ट्रिप्स में काटकर डालें और कुरकुरा होने तक भूनें।

4. तेल से लहसुन की कली निकालें और तोरी के गोल टुकड़े (यदि हैं) डालें। तोरी को लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें, फिर फूलों को स्ट्रिप्स में काटकर डालें और 2 मिनट और पकाएँ।

5. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें और पैन में तोरी और स्पेक के साथ डालें। मध्यम आंच पर अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर पास्ता को अधिक क्रीमी बनाएँ।

6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और यदि चाहें तो कद्दूकस किया परमेजन मिलाएँ।

7. पास्ता प्लेट में सर्व करें और यदि पसंद हो तो तुलसी या पुदीना जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाएँ, जो व्यंजन में ताजगी जोड़ेंगी।

8. तुरंत गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

यह पास्ता वसंत और ग्रीष्म ऋतु का सच्चा उत्सव है जब तोरी और उनके फूल मौसम के चरम पर होते हैं। स्पेक, जो दक्षिण टिरोल का एक विशिष्ट सॉसेज है, धुएं वाले स्वाद की एक नोट जोड़ता है और तोरी की मिठास के साथ एक सुखद विरोधाभास पैदा करता है। वैकल्पिक रूप से, आप एक अलग संस्करण के लिए कच्चा हैम या पैनसेटा का भी उपयोग कर सकते हैं।