दालों की पास्ता आलू और मशरूम के सॉस के साथ

दालों की पास्ता उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो पारंपरिक गेहूं की पास्ता के स्थान पर प्रोटीन युक्त और ग्लूटेन मुक्त विकल्प चाहते हैं। इसे आलू और मशरूम के सॉस के साथ मिलाने से एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन बनता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g दालों की पास्ता (उदाहरण के लिए, पेने या फ्यूसिली)
• 300 g आलू, छिले और क्यूब में कटे
• 250 g मशरूम (शैंपियन, पोर्सिनी या मिश्रित) साफ और स्लाइस किए हुए
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 500 ml वेजिटेबल ब्रॉथ
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद
• (वैकल्पिक) सर्व करने के लिए कसा हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और कटे हुए प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। लहसुन डालें और एक मिनट के लिए सुनहरा होने दें, ध्यान रखें कि जले नहीं।

2. पैन में स्लाइस किए मशरूम डालें और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक वे सारा पानी छोड़कर सुनहरे होने लगें।

3. मशरूम पकते समय आलू को नमकीन पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ, फिर छान लें।

4. मशरूम सुनहरे हो जाने पर, उबले आलू को भूनाई में डालें। यदि आवश्यक हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा वेजिटेबल ब्रॉथ डालें।

5. दालों की पास्ता को पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएँ, ध्यान रखें कि अधिक पकने न पाए ताकि अल डेंटे टेक्सचर बना रहे।

6. जब पास्ता तैयार हो जाए, उसे छानकर आलू और मशरूम के भूनाई में डालें और धीरे से मिलाएँ। हल्का सॉस बनाने के लिए थोड़ा-थोड़ा वेजिटेबल ब्रॉथ डालें जो पास्ता को लपेटे।

7. कुछ मिनट के लिए स्वाद आने दें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और यदि पसंद हो तो ताजा कटा अजमोद डालें।

8. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कसा हुआ पार्मेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

क्या आप जानते हैं कि दालों की पास्ता न केवल प्रोटीन से भरपूर होती है बल्कि फाइबर से भी? यह उन लोगों के लिए शानदार विकल्प है जो शाकाहारी या शुद्ध शाकाहारी आहार लेते हैं या बस अपने प्रोटीन सेवन में विविधता लाना चाहते हैं। यहाँ हमने पूरी तरह वेजिटेबल डिश बनाई है, लेकिन यदि चाहें तो क्रिस्पी बेकन के कुछ टुकड़े भी ऐड कर सकते हैं ताकि स्मोकी फ्लेवर आए।