लेग्यूम पास्ता वरजा पेस्टो और नॉचोल के साथ

मैं आपको लेग्यूम पास्ता वरजा पेस्टो और नॉचोल के साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान कर सकता हूं, एक ऐसा व्यंजन जो लेग्यूम पास्ता के उपयोग के कारण इतालवी परंपरा को नवीनता और स्थिरता के स्पर्श के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 250 ग्राम लेग्यूम पास्ता (उदाहरण के लिए पेने या फ्यूसिली)
• 200 ग्राम वरजा (सावॉय गोभी)
• 50 ग्राम भुने हुए नॉचोल
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया हुआ परमेजन या पेकोरिनो (शाकाहारी संस्करण के लिए वैकल्पिक)
• पास्ता पकाने का पानी

तैयारी

1. वरजा की बाहरी सख्त पत्तियां हटाकर साफ करें और बहते पानी के नीचे धो लें। वरजा को पतली पट्टियों में काट लें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और कुटी हुई लहसुन की कली डालें। यदि पसंद हो तो तीखापन देने के लिए लाल मिर्च का टुकड़ा भी डाल सकते हैं।
3. पैन में कटी हुई वरजा डालें और मध्यम-कम आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए मुरझने दें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
4. इसी बीच नमक डाले पानी के साथ बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार लेग्यूम पास्ता पकाएं। छानने से पहले थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
5. बिना किसी वसा के पैन में नॉचोल भूनें जब तक सुनहरे न हो जाएं, फिर ठंडा करके मोटा-मोटा काट लें।
6. जब वरजा नरम और हल्की सुनहरी हो जाए तो मिक्सर में डालें और आधे भुने नॉचोल डालें। पास्ता पकाने का थोड़ा पानी डालकर इतना फेंटें कि पेस्टो ज्यादा महीन न हो।
7. वरजा पेस्टो को वापस पैन में डालें और छानी हुई लेग्यूम पास्ता मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन लाने के लिए अलग रखा पकाने का पानी डालें।
8. लेग्यूम पास्ता को कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद, बचे हुए कटे नॉचोल और यदि पसंद हो तो परमेजन या पेकोरिनो की छिड़काव के साथ परोसें।

रोचक जानकारी

लेग्यूम पास्ता ग्लूटेन-मुक्त प्रोटीन विकल्प खोजने वालों और शाकाहारी या शुद्ध शाकाहारी आहार लेने वालों के लिए उत्कृष्ट विकल्प है। वरजा पेस्टो और नॉचोल के साथ मिलकर यह पौष्टिक और अनोखा व्यंजन बन जाता है जो भूख तो मिटाता है पर भारी नहीं लगता। नॉचोल बनावट में सुखद अंतर और भुना स्वाद देते हैं जो वरजा की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है।