फलियों की पास्ता सैलरी रूट के साथ

फलियों की पास्ता प्रोटीन और फाइबर से भरपूर व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और सैलरी रूट के साथ मिलाकर यह कुरकुरापन और ताजगी का स्वाद जोड़ती है। फलियों की पास्ता सैलरी रूट के साथ एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 250 g फलियों की पास्ता (जैसे फुसिली या पेने)
• 1 मध्यम सैलरी रूट
• 2 लहसुन की कलियाँ
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• कटा हुआ अजमोद, सजाने के लिए
• (वैकल्पिक) परमigiano या pecorino के टुकड़े, सजाने के लिए
• (वैकल्पिक) कटी हुई लाल मिर्च, तीखापन बढ़ाने के लिए

तैयारी

1. सैलरी रूट को छीलकर छोटे क्यूब्स या जूलियन में काट लें, अपनी पसंद के अनुसार।
2. एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उन्हें निकाल लें।
3. कड़ाही में सैलरी रूट डालकर कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा और नरम न हो जाए। यदि चाहें तो कटी हुई लाल मिर्च डालकर तीखापन बढ़ाएं।
4. इसी बीच, नमक डाले पानी को उबालें और फलियों की पास्ता को पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं, ध्यान रखें कि यह अल डेंटे रहे।
5. पास्ता को छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
6. पास्ता को सैलरी रूट वाली कड़ाही में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर मिश्रण को अधिक मलाईदार बनाएं।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ताजा कटे अजमोद से सजाएं।
8. गर्मागर्म परोसें, यदि अधिक स्वादिष्ट बनाना हो तो परमigiano या pecorino के टुकड़े डालें।

रोचक जानकारी

फलियों की पास्ता इतालवी रसोई में अपेक्षाकृत नया आविष्कार है, लेकिन इसका पोषण मूल्य और पारंपरिक पास्ता का एक अच्छा विकल्प होने के कारण इसकी लोकप्रियता तेजी से बढ़ी है, खासकर शाकाहारी आहार लेने वालों या परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करने वालों के लिए। यह विभिन्न सब्जियों और हल्के मसालों के साथ पूरी तरह मेल खाती है, और कई प्रकार की तैयारियों के लिए बहुमुखी है।