लेग्यूम पास्ता स्कारोले और जैतून के साथ

लेग्यूम पास्ता स्कारोले और जैतून एक सरल और स्वस्थ व्यंजन है, जो भूमध्यसागरीय स्वादों को दालों की पोषण संबंधी समृद्धि के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g दाल की पास्ता (उदाहरण के लिए, मसूर, चना या बीन्स की पास्ता)
• 1 मुठ्ठी स्कारोले, धोकर टुकड़ों में कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 100 g काली जैतून, गुठली निकाली हुई और गोल छल्लों में कटी हुई
• 3-4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 तेल में रखी एंकोवी की पट्टी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़ी बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें। दाल की पास्ता को पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएँ, ध्यान रखें कि वह अल डेंटे रहे। पास्ता छान लें और एक तरफ रख दें, पकाने का एक गिलास पानी बचाकर रखें।

2. इस बीच, एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आँच पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ लहसुन (तथा यदि चाहें तो लाल मिर्च और एंकोवी की पट्टी) डालें। लहसुन के सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रखें कि जले नहीं।

3. कड़ाही में स्कारोले डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे मुरझा न जाएँ। काली जैतून डालें और अच्छे से मिलाएँ।

4. पकाई हुई दाल की पास्ता को स्कारोले और जैतून वाली कड़ाही में डालें, सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो पास्ता के पकाने का थोड़ा पानी डालकर व्यंजन को अधिक मलाईदार बनाएँ।

5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पास्ता को अच्छे से स्वादिष्ट बनाने के लिए 1-2 मिनट और पकाएँ।

6. लैग्यूम पास्ता स्कारोले और जैतून को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूँद डालकर पूरा करें।

रोचक तथ्य

दाल की पास्ता पारंपरिक पास्ता का एक उत्कृष्ट विकल्प है और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण शाकाहारी तथा शुद्ध शाकाहारी आहार में सहायक हो सकती है। इसके अलावा, स्कारोले के साथ यह संयोजन, जो नेपल्स की रसोई का विशिष्ट है, पसंद किया जाने वाला भूमि-समुद्र स्वादों का मेल बनाता है।

शुभ भोजन!