क्रीमी पास्ता और चने

पास्ता और चने इतालवी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, सरल लेकिन स्वाद से भरपूर। यहाँ एक क्रीमी संस्करण है जो आपको पसंद आ सकता है।

सामग्री

• 250 ग्राम छोटा पास्ता (डिटालिनी, ट्यूबेटी, आदि)
• 400 ग्राम पहले से पके चने
• 1 लहसुन की कली
• 1 मेंहदी की टहनी
• 1 तेजपत्ता
• 500 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• वैकल्पिक: कद्दूकस किया रोमनो पेकोरिनो चीज़
• वैकल्पिक: लाल मिर्च

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की पूरी कली, मेंहदी की टहनी तथा तेजपत्ता को तेल में सुगंध आने तक भूनें। यदि पसंद हो तो लाल मिर्च का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं।
2. पके चने डालें और उन्हें दो मिनट तक भूनते हुए कभी-कभी हिलाएँ।
3. लहसुन, मेंहदी और तेजपत्ता निकाल लें, फिर लगभग आधे चनों को थोड़े सब्जी के शोरबे के साथ मिलाकर एक चिकनी क्रीम बना लें।
4. चनों की क्रीम वापस कढ़ाई में डालें और सब्जी का शोरबा मिला दें। पूरे मिश्रण को हल्के उबाल पर लाएँ।
5. पास्ता डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि आवश्यक हो तो क्रीमी बनावट बनाए रखने के लिए और शोरबा मिलाएँ।
6. स्वाद चखकर नमक और काली मिर्च से समायोजित करें। पास्ता पक जाने पर आँच बंद कर दें और दो मिनट तक ढककर रखें।
7. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया रोमनो पेकोरिनो चीज़ छिड़कें यदि अधिक स्वादिष्ट चाहिए।

रोचक जानकारी

पास्ता और चने एक ऐसा व्यंजन है जिसकी जड़ें लोकप्रिय इतालवी रसोई में हैं। विभिन्न इतालवी क्षेत्रों में इसकी कई किस्में मिलती हैं; कुछ में टमाटर डालकर लाल संस्करण बनाया जाता है जबकि अन्य इसे सफेद रूप में पसंद करते हैं जैसा कि यहाँ सुझाया गया है। यह एक बहुमुखी तैयारी है जो आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार कई बदलावों की अनुमति देती है।