Pasta con garbanzos cremosa

La pasta con garbanzos es un plato tradicional de la cocina italiana, simple pero rico en sabor. Aquí tienes una variante cremosa que podría gustarte.

Ingredientes

• 250 g de pasta corta (ditalini, tubetti, etc.)
• 400 g de garbanzos ya cocidos
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 hoja de laurel
• 500 ml de caldo vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso pecorino romano rallado (opcional)
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe el diente de ajo entero junto con la ramita de romero y la hoja de laurel para aromatizar el aceite. Si te gusta, puedes añadir un trocito de guindilla.
2. Añade los garbanzos cocidos y déjalos aromatizar durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Retira el ajo, el romero y el laurel, luego retira aproximadamente la mitad de los garbanzos y tritúralos con un poco de caldo vegetal hasta obtener una crema suave.
4. Vuelve a poner la crema de garbanzos en la sartén y añade el caldo vegetal. Lleva todo a ebullición suave.
5. Añade la pasta y cocina según los tiempos indicados en el paquete, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añade más caldo para mantener la consistencia cremosa.
6. Prueba y ajusta de sal y pimienta. Una vez cocida la pasta, apaga el fuego y deja reposar un par de minutos.
7. Sirve caliente, con un espolvoreado de queso pecorino romano rallado por encima, si deseas un sabor más intenso.

Curiosidades

La pasta con garbanzos es un plato que tiene sus raíces en la cocina popular. En diferentes regiones italianas encontrarás variantes de esta receta, algunas incluyen tomate para una versión más roja, mientras que otras la prefieren en blanco como la que te he sugerido. Se trata de una preparación versátil que permite muchos adaptaciones según tus gustos personales.