पास्ता और फेव

फेव के साथ पास्ता एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन है जो इतालवी रसोई का विशिष्ट है, विशेष रूप से दक्षिणी का। यह वसंत की एक पारंपरिक रेसिपी है, जब फेव ताजा और नरम होती हैं। यहाँ रेसिपी का एक मूल संस्करण है:

सामग्री

• 350g छोटा पास्ता (जैसे डिटालिनी, ओरेकिएटे या ट्यूबेटी)
• 1kg ताजा फेव (छिलके उतारे हुए)
• 1 बारीक कटी हुई सफेद प्याज
• 100g पैनसेटा या ग्वांचियाले (शाकाहारी संस्करण के लिए वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• कसा हुआ पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि फेव बहुत युवा हैं, तो उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं हो सकती, लेकिन यदि छिलका कठोर है, तो उन्हें छीलने के बाद हटा दें।
2. एक चौड़े पैन में, थोड़ा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यदि पैनसेटा या ग्वांचियाले का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे इस चरण में जोड़ें और सुनहरा करें।
3. छिलके उतारी फेव जोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
4. इस बीच, पास्ता को पर्याप्त नमकीन पानी में निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
5. एक बार पास्ता पक जाने पर, इसे छान लें और फेव वाले पैन में मिला दें।
6. कुछ मिनट तक मिलाएं ताकि पास्ता फेव की ग्रेवी से अच्छी तरह स्वादिष्ट हो जाए।
7. गर्म परोसें, यदि पसंद हो तो कसे हुए पेकोरिनो के साथ।

आप रेसिपी को स्वाद बढ़ाने के लिए मेंहदी या पुदीना जैसी मसालों को जोड़कर या मटर या आटिचोक जैसी वसंत की सब्जियों को शामिल करके अनुकूलित कर सकते हैं। शुभ भोजन!