क्रीमी पास्ता और दाल

पास्ता और दाल एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो समृद्ध और आरामदायक है। यहाँ इस रेसिपी का एक क्रीमी संस्करण है जिसे आप घर पर आजमा सकते हैं।

सामग्री

• 200 g छोटा पास्ता (जैसे डिटालिनी या ट्यूबेटी)
• 150 g सूखी दाल (या 300 g पकी हुई दाल)
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 1 तेजपत्ता
• 1 मेंहदी की टहनी
• 400 ml टमाटर प्यूरी
• 500 ml सब्जी का शोरबा या पानी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कसा हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि आप सूखी दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगोकर रखें और फिर छान लें।
2. एक बड़ी बर्तन में, बारीक कटे प्याज, गाजर और अजवाइन को थोड़े अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं। कुचला हुआ लहसुन, तेजपत्ता और मेंहदी की टहनी डालें।
3. बर्तन में दाल डालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए स्वादिष्ट होने दें।
4. टमाटर प्यूरी और सब्जी का शोरबा या पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और ढककर लगभग 30 मिनट तक पकाएं (यदि आप पकी हुई दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय कम होगा)।
5. जब दाल लगभग तैयार हो जाए, तो पास्ता डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाना जारी रखें, यदि आवश्यक हो तो शोरबा या पानी डालते रहें।
6. जब पास्ता और दाल दोनों पक जाएं, तो नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें, और यदि आप अधिक क्रीमी बनावट चाहते हैं, तो आप दाल के एक छोटे हिस्से को मिनी ब्लेंडर से पीस सकते हैं।
7. यदि चाहें, तो स्वाद और तीखापन बढ़ाने के लिए कसा हुआ पार्मेजन और थोड़ी लाल मिर्च छिड़कें।
8. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कच्चा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर।

एक रोचक तथ्य: पास्ता और दाल एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी किसान परंपरा से जुड़ा है, मूल रूप से स्थानीय और आसानी से घर पर उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करने के लिए तैयार किया जाता था। इसे इतालवी व्यंजनों का एक साधारण व्यंजन माना जाता है लेकिन स्वाद और इतिहास से भरपूर।