Pasta cremosa con lentejas
17/11/2023La pasta con lentejas es un plato tradicionalmente italiano, rico y reconfortante. Aquí tienes una versión cremosa de esta receta que puedes probar en casa.
Ingredientes
- 200 g de pasta corta (como ditalini o tubetti)
- 150 g de lentejas secas (o 300 g de lentejas precocidas)
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 400 ml de passata de tomate
- 500 ml de caldo vegetal o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Parmigiano rallado (opcional)
- Guindilla (opcional)
Preparación
- Si estás utilizando lentejas secas, ponlas en remojo durante algunas horas y luego escúrrelas.
- En una olla grande, sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio finamente picados en un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que se ablanden. Añade el ajo machacado, la hoja de laurel y la ramita de romero.
- Añade las lentejas a la olla y déjalas que se impregnen de sabor durante un par de minutos.
- Vierte la passata de tomate y el caldo vegetal o agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer tapado durante unos 30 minutos (si estás usando lentejas precocidas, el tiempo de cocción será menor).
- Cuando las lentejas estén casi listas, añade la pasta y continúa la cocción según el tiempo indicado en el paquete, añadiendo caldo o agua si es necesario.
- Cuando tanto la pasta como las lentejas estén cocidas, ajusta de sal y pimienta, y si quieres una textura más cremosa, puedes triturar una pequeña parte de las lentejas con una batidora de mano.
- Si lo deseas, añade un poco de parmigiano rallado y un poco de guindilla para dar más sabor y picante.
- Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Una curiosidad: la pasta con lentejas es un plato que pertenece a la tradición campesina italiana, originalmente preparado para aprovechar los ingredientes locales y fáciles de encontrar en casa. Se considera un plato humilde de la cocina italiana pero rico en sabor y en historia.
