नापोलिटाना पास्ता और आलू

नापोलिटाना पास्ता और आलू कैंपानिया की परंपरा का एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है। यह एक घनी और समृद्ध सूप है, जिसमें पास्ता आलू के आधार और जिस शोरबे में इसे पकाया जाता है उसके स्वादों को अवशोषित करता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 ग्राम छोटा पास्ता (जैसे डिटालिनी या ट्यूबेटी)
• 600 ग्राम आलू
• 1 प्याज
• 50 ग्राम स्मोक्ड पैनसेटा (वैकल्पिक)
• 1.5 लीटर वेजिटेबल शोरबा या पानी
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• गार्निश के लिए कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए ताजा तुलसी या अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को बारीक काट लें और यदि उपयोग कर रहे हों तो पैनसेटा को क्यूब्स में काट लें।
3. एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। पैनसेटा डालें और हल्का भून लें।
4. बर्तन में आलू के क्यूब्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. शोरबा या पानी डालकर उबाल लें। आंच धीमी करें और आलू नरम होने तक लगभग 15-20 मिनट पकाएं।
6. बर्तन में पास्ता डालकर मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो गाढ़े सूप जैसी स्थिरता बनाए रखने के लिए और गर्म शोरबा या पानी डालें।
7. पास्ता के पैकेट पर दिए समय तक पकाना जारी रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
8. जब पास्ता पक जाए और व्यंजन वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले तो आंच बंद कर दें। नमक का स्वाद जांचें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
9. गर्मागर्म परोसें, परमेजन की फुंकी डालें और यदि चाहें तो ताजा तुलसी या अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

यह उन रेसिपी में से एक है जो कैंपानिया में परिवार दर परिवार थोड़ी भिन्न होती है, और अक्सर सॉसेज या स्मोक्ड प्रोवोला जैसी चीजें मिलाकर समृद्ध की जाती है। परंपरा के अनुसार बचे हुए पास्ता का उपयोग किया जाता है, भले ही विभिन्न आकारों का हो, जिससे व्यंजन को देहाती और घरेलू स्वाद मिलता है।

यह रहा दक्षिणी इटली का एक क्लासिक आरामदायक भोजन! स्वादिष्ट भोजन!