गाज्पाचो के साथ ठंडी पास्ता

गाज्पाचो के साथ ठंडी पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो स्पेनिश टच के साथ भूमध्यसागरीय रसोई के स्वादों को अपनाता है – यह इतालवी और स्पेनिश पाक परंपराओं को कैसे मिलाया जा सकता है इसका एक अच्छा उदाहरण है।

सामग्री

• 250 ग्राम छोटी पास्ता (पेने या फ्यूजिली अच्छी लगेगी)
• 3 पके और सख्त टमाटर
• 1 खीरा
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 1 छोटी लाल प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• लाल वाइन सिरका, यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, यथावश्यक
• ताजा तुलसी या धनिया, सजाने के लिए

तैयारी

1. पास्ता को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट के निर्देशानुसार उबालकर अल डेंटे रखें। पक जाने पर छान लें और तुरंत ठंडे बहते पानी से ठंडा करें, फिर एक बड़े बाउल में अलग रख दें।

2. इस बीच गाज्पाचो तैयार करें: टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च धो लें और प्याज छील लें। टमाटर और शिमला मिर्च के बीज निकालकर सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। इनमें से आधे टुकड़े पास्ता के लिए अलग रखें, बाकी आधे गाज्पाचो के लिए इस्तेमाल करें।

3. तैयार सब्जियों का आधा हिस्सा ब्लेंडर में लहसुन की कलियों, थोड़ा नमक, काली मिर्च, एक चम्मच लाल वाइन सिरका और थोड़ा जैतून का तेल के साथ डालें। एक समान और मलाईदार सॉस बनने तक ब्लेंड करें।

4. गाज्पाचो की सॉस को ठंडी पास्ता के साथ मिलाकर अच्छे से मिला दें। बाकी बचे कटे हुए सब्जियों के टुकड़े पास्ता में डालकर पकवान को क्रंच और ताजगी दें।

5. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सिरका समायोजित करें और अंत में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल अच्छे से डालें।

6. सभी स्वादों को अच्छे से मिलाने के लिए फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए रख दें।

7. परोसते समय ताजा तुलसी या धनिया की पत्तियों से सजाकर पकवान में सुगंध जोड़ें।

गाज्पाचो आमतौर पर ठंडी स्पेनिश सूप के रूप में परोसी जाती है, लेकिन यहां हमने इसे ठंडी पास्ता को सजाने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया है, जिससे दो क्लासिक ग्रीष्मकालीन रेसिपी एक ही ताजगी भरे और हल्के पकवान में जुड़ गई हैं। इस रेसिपी की खास बात यह है कि यह बहुत बहुमुखी भी है; आप जैतून, केपर या मozzarella के टुकड़े डालकर अतिरिक्त इतालवी टच दे सकते हैं। अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है तो थोड़ा टबास्को या ताजा मिर्च भी डाल सकते हैं।

याद रखें कि इसे अच्छे से ठंडा करके परोसें, यह गर्म गर्मी के दिन के लिए आदर्श पकवान है!