Pasta fría al gazpacho

La pasta fría al gazpacho es un plato que abraza los sabores de la cocina mediterránea con un toque español – un buen ejemplo de cómo se pueden fusionar las tradiciones culinarias italianas y españolas.

Ingredientes

• 250 g de pasta corta (penne o fusilli van bien)
• 3 tomates maduros y firmes
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña roja
• 2 dientes de ajo
• Vinagre de vino tinto, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Albahaca o cilantro fresco, para decorar

Preparación

1. Comienza cocinando la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete para mantenerla al dente. Una vez cocida, escúrrela y enfríala inmediatamente bajo el chorro de agua fría, luego déjala aparte en un bol grande.

2. Mientras tanto, prepara el gazpacho: lava los tomates, el pepino, los pimientos y pela la cebolla. Quita las semillas a los tomates y a los pimientos y corta todas las verduras en trozos pequeños. La mitad de estos los reservarás para la pasta, la otra mitad la usarás para el gazpacho.

3. Toma la mitad de las verduras preparadas y ponlas en una batidora junto con los dientes de ajo, una pizca de sal, pimienta, una cucharada de vinagre de vino tinto y un chorrito de aceite. Bate hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.

4. Une la salsa de gazpacho a la pasta fría y mezcla bien para que se impregne. Añade la otra mitad de las verduras cortadas en trocitos a la pasta para dar crujiente y frescura al plato.

5. Ajusta de sal, pimienta y vinagre según tu gusto, y para finalizar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

6. Deja reposar en la nevera durante al menos una hora antes de servir, para que todos los sabores se puedan amalgamarse bien.

7. En el momento de servir, decora con hojas de albahaca fresca o cilantro, para añadir un aroma aromático a tu plato.

El gazpacho es una sopa fría española que normalmente se sirve como tal, pero en este caso hemos utilizado su base para aliñar un plato de pasta fría, uniendo dos recetas clásicas de verano en un único plato refrescante y ligero. Lo bueno de esta receta es que también es muy versátil; puedes añadir aceitunas, alcaparras o incluso trocitos de mozzarella para un toque italiano extra. Y si te gustan los sabores más intensos, un poco de Tabasco o chile fresco nunca viene mal.

¡Recuerda servirla bien fría, es el plato ideal para un caluroso día de verano!