पेपरॉन के पेस्टो और काचोकावल्लो के साथ ठंडा पास्ता

मैं आपको पेपरॉन के पेस्टो और काचोकावल्लो के साथ एक ताज़ा और स्वादिष्ट ठंडे पास्ता की तैयारी में मार्गदर्शन करने में प्रसन्न हूँ!

सामग्री

• 320 g छोटा पास्ता (जैसे फ्यूसिली या फार्फल्ले)
• 2 बड़े लाल पेपरॉन
• 1 लहसुन की कली
• 30 g छिलके वाली बादाम
• 50 g काचोकावल्लो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• ताज़ा तुलसी (सजावट के लिए कुछ पत्तियाँ)
• सिरका या नींबू का रस (खट्टापन के लिए एक स्पर्श, वैकल्पिक)

तैयारी

1. पेपरॉन को भूनकर शुरू करें। आप इसे 200 °C पर ओवन में तब तक कर सकते हैं जब तक त्वचा काली न हो जाए और छीलना आसान न हो, या सीधे स्टोव की आंच पर बार-बार घुमाते हुए जब तक त्वचा जल न जाए। तैयार होने पर उन्हें खाद्य थैली या सीलबंद कंटेनर में रखें ताकि वे “पसीना” छोड़ें, जिससे छीलना आसान हो।

2. इस बीच, नमकीन पानी की एक बड़ी बर्तन में उबाल लाएँ और पास्ता को अल डेंट तक पकाएँ। छानें और पकना रोकने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें। फिर पास्ता को तेल लगाकर मिलाएँ ताकि चिपके नहीं।

3. पेपरॉन को जली हुई त्वचा, बीजों और अंदर की सफेद भागों से साफ करें। उन्हें टुकड़ों में काटें और मिक्सर में डालें।

4. उसी मिक्सर में छिलके वाली बादाम, लहसुन (स्वाद के अनुसार मात्रा, लेकिन याद रखें कि यह कच्चा रहेगा), क्यूब्स में कटा काचोकावल्लो और नमक-मिर्च का चुटकी डालें।

5. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे डालते हुए सब कुछ ब्लेंड करें जब तक एक मलाईदार और एकसमान पेस्टो न बन जाए। यदि चाहें तो सिरका या नींबू के रस के स्पर्श से खट्टापन समायोजित करें।

6. एक बड़ी कटोरी में पास्ता को पेपरॉन पेस्टो के साथ मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि मसाला अच्छी तरह फैल जाए।

7. परोसने से पहले पास्ता को फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए रखें।

8. परोसते समय ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और यदि पसंद हो तो ताज़ा काली मिर्च या काचोकावल्लो के फ्लेक्स डालें।

रोचक तथ्य

काचोकावल्लो दक्षिण इटली का एक विशिष्ट पनीर है, नाशपाती के आकार का, तीखा और हल्का मसालेदार स्वाद वाला। यह पेपरॉन की मिठास के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है और स्वादों का सुखद विरोधाभास पैदा करता है।

यह पास्ता ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन या पिकनिक के लिए एक बेहतरीन समाधान हो सकता है। ठंडा पास्ता रचनात्मकता के लिए एक खाली कैनवास है: स्वाद बदलने के लिए विभिन्न पनीरों के साथ प्रयोग करें या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।