पिस्ता पेस्टो और झींगों के साथ ठंडी पास्ता

पिस्ता पेस्टो और झींगों के साथ ठंडी पास्ता एक परिष्कृत और ताज़ा व्यंजन है, जो गर्मियों के लिए एकदम सही है। यहाँ विशिष्ट इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 320g छोटी पास्ता (जैसे फ्यूसिली या फार्फल्ले)
• 200g पहले से साफ किए हुए झींगे
• 100g बिना नमक वाले पिस्ते
• ताज़ा तुलसी की एक टहनी
• 1 लहसुन की कली
• लगभग 50g कसा हुआ पार्मigiano
• 100 ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें।

2. इस बीच, एक नॉन-स्टिक पैन में झींगों को थोड़े से तेल और एक लहसुन की कली के साथ कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक वे गुलाबी और हल्के सुनहरे न हो जाएँ। हल्का नमक और काली मिर्च डालें, फिर उन्हें अलग रख दें।

3. पिस्ता पेस्टो तैयार करें: मिक्सर में पिस्ते (सजावट के लिए कुछ अलग रखें), तुलसी, पार्मigiano, नमक, काली मिर्च और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें। सबको एक समान क्रीम बनने तक पीसें। यदि आवश्यक हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा सा हिस्सा डालकर पेस्टो को और तरल बना सकते हैं।

4. पास्ता को अल डेंटे पकाएँ, छान लें और ठंडे पानी से धोकर पकने की प्रक्रिया रोकें ताकि यह अच्छी तरह ठंडी हो जाए।

5. एक बड़े कटोरे में पास्ता को पिस्ता पेस्टो के साथ मिलाएँ और झींगे डालें। अच्छी तरह मिलाकर पास्ता को स्वादिष्ट बनाएँ।

6. परोसने से पहले पास्ता को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट तक रखें।

7. परोसते समय अलग रखे हुए पूरे पिस्तों से सजाएँ और यदि पसंद हो तो कच्चा तेल की बूँदें डालें।

आप इस व्यंजन को और अधिक ताज़गी के लिए रॉकेट सलाद या चेरी टमाटरों के साथ भी बढ़ा सकते हैं।

रोचक तथ्य

पिस्ताचियो, खासकर सिसिली के ब्रोंटे वाला, इटली और विदेशों में अपनी गुणवत्ता के लिए बहुत सराहा जाता है। सिसिलियन व्यंजनों में इसे मीठे से लेकर नमकीन व्यंजनों तक विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जाता है, जो व्यंजनों को एक अनोखा और विशेष रूप से पसंद किया जाने वाला स्वाद प्रदान करता है।