बिना लहसुन के पेस्टो वाली ठंडी पास्ता

बिना लहसुन के पेस्टो वाली ठंडी पास्ता का एक संस्करण उन लोगों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है जो लहसुन पसंद नहीं करते या जो अधिक नाजुक पेस्टो की तलाश में हैं। यहां एक इतालवी संस्करण है जिससे आप प्रेरणा ले सकते हैं:

सामग्री

• 400g छोटा पास्ता (पेने, फ्यूसिली, फार्फाले)
• 50g ताज़ा तुलसी
• 30g पाइन नट्स
• 50g कसा हुआ रोमानो पेकोरिनो
• 50g कसा हुआ परमigiano
• 100ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक

तैयारी

1. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाएं। एक बार डेंटे अवस्था में पक जाने पर, इसे छान लें और पकना रोकने के लिए बहते पानी के नीचे ठंडा करें।
2. पास्ता पकते समय, तुलसी की पत्तियों को धोएं और धीरे से सुखाएं।
3. मिक्सर में या मूसल-खल में, पाइन नट्स को कूटें और तुलसी, पेकोरिनो, परमigiano, नमक का चुटकी डालकर पीसना या कूटना शुरू करें।
4. मिश्रण को लगातार काम करते हुए धीरे-धीरे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें जब तक एक समान क्रीम न बन जाए।
5. पास्ता को एक बड़े कटोरे में डालें और पेस्टो मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता पूरी तरह लेपित हो जाए।
6. स्वादों को अच्छी तरह मिलने देने के लिए परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

बिना लहसुन के पेस्टो वाली ठंडी पास्ता ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन या पिकनिक डिश के लिए एकदम सही है!

रोचक तथ्य

पेस्टो, लिगुरियन व्यंजनों की सबसे प्रिय सॉसों में से एक, की प्राचीन उत्पत्ति है और इसका नाम लिगुरियन क्रिया “पेस्टा” से लिया गया है, जिसका अर्थ है कूटना, ठीक उसी मूल तैयारी विधि का जिक्र करते हुए मूसल-खल के साथ। बिना लहसुन वाला संस्करण उन लोगों के लिए आदर्श है जो अधिक नाजुक स्वाद पसंद करते हैं, लेकिन फिर भी ताज़ा तुलसी और अन्य विशिष्ट सामग्रियों का सार बनाए रखता है।