वोंगोले और सब्जियों की ब्रूनोइस के साथ ठंडी पास्ता

17/11/2023

यहाँ वोंगोले और सब्जियों की नाजुक ब्रूनोइस के साथ एक रिफ्रेशिंग ठंडी पास्ता के लिए एक अनुकूलित रेसिपी है जो एक परफेक्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन का प्रतिनिधित्व कर सकती है।

सामग्री

320g छोटी पास्ता (जैसे पेने या फार्फल्ले)
500g ताजा वोंगोले
1 छोटी तोरी
1 छोटी गाजर
1 डंठल अजवाइन
10 चेरी टमाटर
ताजा अजमोद यथावश्यक
1 लहसुन की कली
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

वोंगोले को अच्छी तरह साफ करके लगभग एक घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी में रखकर शुरू करें, पानी को दो-तीन बार बदलते रहें। इस तरह वोंगोले रेत बाहर निकाल देंगे।
इस बीच, सब्जियों की ब्रूनोइस तैयार करें: तोरी, गाजर, अजवाइन और चेरी टमाटर को धोकर बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल को एक लहसुन की कली के साथ गर्म करें और अच्छी तरह निचोड़े हुए वोंगोले डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक सभी खुल न जाएं, बीच-बीच में पैन को हिलाते रहें।
पक जाने के बाद, अधिकांश वोंगोले निकाल लें, सजावट के लिए कुछ को छिलके सहित छोड़ दें और छाने हुए तरल को बाद में इस्तेमाल के लिए रख लें।
पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में उबालें, अल डेंटे उबालकर ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें। चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा तेल डालकर मिला लें।
एक बड़े बाउल में पास्ता को ब्रूनोइस सब्जियों, छिलके उतारे वोंगोले और छाने हुए वोंगोले के तरल के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडी होने के बाद, कटा हुआ अजमोद, छिलके सहित वोंगोले और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंदों से सजाकर परोसें।

रोचक तथ्य: वोंगोले इतालवी रसोई में समुद्र का स्वाद लाने की क्षमता के लिए बहुत पसंद किए जाते हैं। यह ठंडी पास्ता इस बात का उदाहरण है कि क्षेत्रीय सामग्रियों के साथ रचनात्मक तरीके से खेलकर हल्के और स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन कैसे बनाए जा सकते हैं।