ठंडी पास्ता पेस्टो और ज़ुकीनी

यहाँ पेस्टो और ज़ुकीनी के साथ ठंडी पास्ता तैयार करने के लिए एक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन रेसिपी है।

सामग्री

• 320 ग्राम छोटी पास्ता (पेने, फ्यूजिली या फार्फाले उपयुक्त हैं)
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 200 ग्राम जेनोवा का पेस्टो
• स्वादानुसार नमक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• भुने हुए पाइन नट्स (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, पास्ता डालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएँ।
2. इस बीच, ज़ुकीनी को धोएँ और अपनी पसंद के अनुसार गोल या क्यूब आकार में काटें।
3. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूँद गर्म करें और कटी हुई ज़ुकीनी डालें। उन्हें मध्यम-उच्च आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
4. ज़ुकीनी पक जाने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें।
5. पास्ता पक जाने के बाद, उसे छान लें और खाना पकना रोकने तथा ठंडा करने के लिए ठंडे पानी के नीचे से गुजारें।
6. पास्ता को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, ठंडी ज़ुकीनी और जेनोवा का पेस्टो डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए मिश्रित करें।
7. यदि चाहें तो अपनी ठंडी पास्ता को कुरकुरापन और स्वाद देने के लिए भुने हुए पाइन नट्स डाल सकते हैं।
8. परोसने से पहले पास्ता को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें।
9. परोसने से पहले, यदि चाहें तो कद्दूकस किए हुए पार्मigiano की एक परत छिड़क सकते हैं।

रोचक जानकारी

जेनोवा का पेस्टो इटली की सबसे प्रिय ठंडी चटनीयों में से एक है, जो लिगुरिया से उत्पन्न हुई। इसकी पारंपरिक तैयारी में मोर्टार का उपयोग किया जाता है, जिसमें ताजा तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन, पार्मigiano (या पार्मigiano और पेकोरिनो का मिश्रण), अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नमक को पीसा जाता है। हालाँकि, पेस्टो सरल मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके तेज़ और आधुनिक तैयारियों के लिए भी उपयुक्त है।

शुभ भोजन!