चुकंदर वाली ताज़ा पास्ता

चुकंदर वाली ताज़ा पास्ता एक रंगीन और पौष्टिक व्यंजन है जो इतालवी परंपरा को चुकंदर के मीठे और मिट्टी जैसे स्वाद के साथ मिलाता है। यहाँ आपको क्या चाहिए और कैसे आगे बढ़ना है।

सामग्री

• 200 ग्राम आटा 00
• 100 ग्राम ड्यूरम गेहूं की सूजी
• 2 मध्यम आकार की पकी हुई चुकंदर (आप उन्हें भाप में पका सकते हैं या पहले से तैयार खरीद सकते हैं)
• 1 बड़ा अंडा
• 1 चुटकी नमक
• पानी, जितना आवश्यक हो (यदि जरूरी हो)

तैयारी

1. पकी हुई चुकंदर को एक समान प्यूरी प्राप्त होने तक ब्लेंड करके शुरू करें।
2. आटे और सूजी को एक साफ काउंटर या वर्कटॉप पर एक कुआं बनाकर रखें।
3. केंद्र में चुकंदर की प्यूरी, अंडा और चुटकी भर नमक रखें।
4. कांटे का उपयोग करके केंद्र से शुरू करते हुए सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाना शुरू करें।
5. जब मिश्रण जुड़ने लगे, तो हाथों से गूंथना शुरू करें जब तक कि एक समान और लोचदार आटा न बन जाए। यदि पास्ता बहुत सूखा हो तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं; यदि बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
6. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
7. आराम के बाद, आटे को प्रबंधनीय भागों में विभाजित करें और उन्हें बेलन या पास्ता मशीन से वांछित मोटाई तक बेलें।
8. पास्ता को अपनी पसंद के आकार में काटें, जैसे टैग्लियाटेल, फेटुचिनी या लसग्ना।
9. पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक या जब तक कि अल डेंटे न हो जाए, पकाएं।
10. पास्ता को छान लें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। मक्खन और सेज की एक साधारण सॉस या बकरी पनीर आधारित ड्रेसिंग चुकंदर के मीठे स्वाद के साथ विशेष रूप से अच्छी लगती है।

रोचक तथ्य

चुकंदर न केवल आपकी पास्ता के लिए प्राकृतिक रंग का स्रोत है, बल्कि फाइबर, विटामिन सी, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करती है। प्राचीन काल से ही चुकंदर का उपयोग इसके उपचार गुणों के लिए और प्राकृतिक रंग के रूप में भी किया जाता था।

तैयारी का आनंद लें और शुभ भोजन!