Pasta con friggitelli y salchicha

Aquí tienes una receta clásica para preparar la pasta con friggitelli y salchicha, un plato que une sabores robustos y decididos con la dulzura de los friggitelli, pequeños pimientos verdes dulces típicos.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o rigatoni funcionan bien)
• 300 g de salchicha fresca
• 400 g de friggitelli
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Pecorino romano rallado (opcional)
• Una pizca de chile (opcional)

Preparación

1. Lavar los friggitelli, quitar el tallo y las semillas internas, y cortarlos en rodajas o tiras no demasiado finas.
2. En una sartén bastante grande, calentar un hilo de aceite de oliva virgen extra y dorar los dientes de ajo pelados.
3. Retirar el ajo y añadir los friggitelli, cocinándolos a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Ajustar de sal y pimienta.
4. En otra sartén, cocinar la salchicha sin piel y desmenuzada hasta que quede dorada y crujiente. Si se desea, se puede añadir una pizca de chile.
5. Llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocer la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete.
6. Escurrir la pasta y pasarla a la sartén con los friggitelli, añadiendo también la salchicha. Saltear todo durante un minuto para que se mezclen los sabores.
7. Servir la pasta bien caliente con un poco de pecorino romano rallado, si se desea.

Curiosidades

Los friggitelli, también conocidos como pimientos verdes italianos, son muy apreciados en la cocina mediterránea por su sabor delicado, que combina perfectamente con la fuerte personalidad de la salchicha. Este plato puede considerarse un encuentro entre la rusticidad y la simplicidad, típico de las recetas italianas caseras.