पालक के साथ ग्रेटिन पास्ता

पालक के साथ ग्रेटिन पास्ता एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है। यहां एक रेसिपी है जिसका आप अनुसरण कर सकते हैं:

सामग्री

• 300 g पास्ता (पेने या रिगाटोनी अच्छे काम करते हैं)
• 400 g ताजा या जमे हुए पालक
• 200 ml बेशामेल
• 100 g कसा हुआ चीज़ (पार्मigiano या pecorino)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• जायफल स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार (क्रस्ट के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. यदि आप जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ें। यदि ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धोएं और कुटी हुई लहसुन की कलियों के साथ एक कड़ाही में थोड़े तेल में मुरझा लें। फिर बचे हुए पानी को निचोड़ लें।
3. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पास्ता को पैकेज पर दिए समय का लगभग 2/3 पकाएं। यह बहुत अल डेंटे होना चाहिए क्योंकि यह ओवन में पकता रहेगा।
4. पास्ता पकते समय बेशामेल तैयार करें। आप तैयार बेशामेल का उपयोग कर सकते हैं या दूध गर्म करके उसमें मक्खन और आटा घोलकर घर पर बना सकते हैं, गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो जायफल डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
5. पास्ता छान लें और एक बड़े कटोरे में पालक और बेशामेल के साथ मिला दें।
6. मिश्रण को थोड़े तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें।
7. सुनहरी और कुरकुरी क्रस्ट बनाने के लिए सतह पर कसा हुआ चीज़ और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
8. लगभग 20 मिनट तक या सुनहरी क्रस्ट बनने तक बेक करें।
9. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

ग्रेटिन एक तकनीक है जिसमें किसी व्यंजन की सतह पर कसा हुआ चीज़, ब्रेडक्रम्ब्स या दोनों छिड़ककर ओवन में तब तक पकाया जाता है जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। माना जाता है कि “ग्रेटिन” शब्द फ्रांसीसी “ग्रेटर” से लिया गया है, जिसका अर्थ “खुरचना” है, ठीक इसलिए क्योंकि अक्सर व्यंजन की सतह से बचे हुए भोजन के टुकड़े खुरचे जाते हैं।