Pasta gratinada con espinacas

La pasta gratinada con espinacas es un plato reconfortante y delicioso. Aquí tienes una receta que puedes seguir:

Ingredientes

• 300 g de pasta (penne o rigatoni funcionan bien)
• 400 g de espinacas frescas o congeladas
• 200 ml de bechamel
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada c.s. (opcional)
• Pan rallado c.s. (para la costra)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Si estás usando espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas para eliminar el exceso de agua. Si usas las frescas, lávalas bien y déjalas marchitar en una sartén con un hilo de aceite y los dientes de ajo machacados. Luego, escúrrelas para eliminar el agua residual.
3. Pon a hervir una olla de agua con sal y cocina la pasta durante aproximadamente 2/3 del tiempo de cocción indicado en el paquete. Debe quedar muy al dente, ya que seguirá cocinándose en el horno.
4. Mientras se cocina la pasta, prepara la bechamel. Puedes usar la ya preparada o hacerla en casa calentando leche y disolviendo en ella mantequilla y harina, removiendo continuamente para evitar grumos. Ajusta de sal, pimienta y nuez moscada si te gusta.
5. Escurre la pasta y mézclala con las espinacas y la bechamel en un bol grande.
6. Vierte todo en una fuente para horno untada con un poco de aceite.
7. Espolvorea la superficie con el queso rallado y el pan rallado para crear una costra dorada y crujiente.
8. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que tenga una bonita costra dorada.
9. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La gratinación es una técnica que consiste en espolvorear la superficie de un plato con queso rallado, pan rallado o ambos y luego hornearlo hasta que quede dorado y crujiente. Se cree que el término “gratin” deriva del francés “gratter”, que significa “rascar”, precisamente porque a menudo se raspan los restos de comida de la superficie del plato.