चने की सूप में पास्ता, तेजपत्ता और लाल लहसुन

तेजपत्ता और लाल लहसुन के साथ चने की सूप वाली पास्ता एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 400g सूखे चने या दो डिब्बे पके हुए चने
• 200g छोटा पास्ता (डिटालिनी, ट्यूबेटी या सूप के लिए उपयुक्त कोई अन्य आकार)
• 1 लाल लहसुन की कली, छिली हुई
• 2 तेजपत्ता
• 1 मेंहदी की टहनी
• 1 छोटा प्याज
• 1 अजवाइन की डंठल
• 1 गाजर
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• सब्जी का शोरबा या पानी स्वादानुसार
• परोसने के लिए कसा हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि आप सूखे चने का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात पहले ठंडे पानी में भिगो दें और कम से कम 12 घंटे तक भिगोकर रखें। अन्यथा, यदि आप डिब्बाबंद चने का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और अलग रख दें।

2. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बारीक कटा प्याज, गाजर और अजवाइन को तब तक भूनें जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।

3. पूरा लहसुन की कली (ताकि अंत में निकालना आसान हो), यदि आप तीखा स्वाद चाहें तो लाल मिर्च, मेंहदी और तेजपत्ता डालें।

4. कुछ मिनट बाद चने (पहले से भिगोए और धोए हुए या डिब्बाबंद) डालें और सब्जी के शोरबे या पानी से ढक दें। यदि आपने सूखे चने का उपयोग किया है, तो थोड़ा अधिक तरल डालना याद रखें, क्योंकि पकाते समय वे अधिक अवशोषित करेंगे।

5. सूप को उबाल लें, आंच कम करें, आंशिक रूप से ढककर लगभग 1 घंटा 30 मिनट (सूखे चने के लिए) या लगभग 30 मिनट (डिब्बाबंद चने के लिए) तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक चने नरम न हो जाएं। बीच-बीच में जांचते रहें और यदि आवश्यक हो तो तरल डालें।

6. जब चने लगभग पक जाएं, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें, फिर पास्ता सूप में डालें और चनों के शोरबे में तब तक पकाएं जब तक पास्ता अल डेंटे न हो जाए।

7. एक बार पास्ता तैयार हो जाए और सूप वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले (यदि बहुत गाढ़ा लगे तो गर्म पानी डालें), लहसुन, लाल मिर्च, तेजपत्ता और मेंहदी हटा दें।

8. चने की सूप वाली पास्ता को गर्मागर्म परोसें, कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंदों के साथ और यदि चाहें तो कसे हुए पार्मेजन की छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

यह सूप इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक “गरीब” व्यंजन है, जो सरल लेकिन स्वाद और पोषण से भरपूर सामग्रियों पर आधारित है। हर क्षेत्र की अपनी विविधता है: उदाहरण के लिए, टस्कनी में “रिबोलिटा” नामक संस्करण लोकप्रिय है। इस मामले में, तेजपत्ता और लाल लहसुन को शामिल करने से यह विशेष रूप से सुगंधित और विशिष्ट बन जाता है।