ज़ुकिनी सॉस में पास्ता

ज़ुकिनी सॉस वाली पास्ता एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो सब्जियों के नाजुक स्वाद को पसंद करते हैं। यहां पारंपरिक रेसिपी है, इतालवी टच के साथ:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, स्पेगेटी या आपकी पसंद का कोई भी फॉर्मेट)
• 2-3 मध्यम ज़ुकिनी
• 1 लहसुन की कली
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार कद्दूकस किया परमेजन
• ताज़ा तुलसी (वैकल्पिक)
• कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका (वैकल्पिक, ताज़गी के लिए)

तैयारी

1. ज़ुकिनी को धोएं और अपनी पसंद के अनुसार पतले गोल टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और लहसुन की कली को हल्का सा भूनें (पूरी कली को आसानी से निकालने के लिए, या यदि आप इसे सॉस में रखना चाहें तो काट लें)।
3. ज़ुकिनी डालें, थोड़ा नमक डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो पैन में चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
4. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
5. ज़ुकिनी पक जाने के बाद, आप उन्हें ऐसे ही रख सकते हैं या इमर्शन ब्लेंडर से पीसकर क्रीम बना सकते हैं।
6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
7. पास्ता को ज़ुकिनी वाले पैन में डालें (या यदि आपने क्रीम वाला विकल्प चुना है तो ज़ुकिनी की क्रीम डालें), और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब स्वादिष्ट हो जाए। यदि सॉस बहुत गाढ़ी हो तो पास्ता के पकाने के पानी से पतला करें।
8. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें, और यदि पसंद हो तो ताज़गी के लिए कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका डालें।
9. पास्ता को प्लेटों में परोसें और कद्दूकस किया परमेजन तथा कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएं।

ज़ुकिनी के बारे में एक रोचक तथ्य: हालांकि वे इतालवी व्यंजनों में बहुत उपयोग की जाती हैं, जैसी हम उन्हें जानते हैं वैसी ज़ुकिनी केवल 20वीं शताब्दी में इटली में चयन का परिणाम हैं, जबकि अन्य प्रकार की कद्दू प्री-कोलंबियन काल से ही ज्ञात थे।

भोजन का आनंद लें!